Publikavimo data: 2026-02-11
Kasperolė su žaliąja pupelių
Kulinariijoje žodis „kasperolė“ turi kelias reikšmes. Tai ir storasienė indas, kuriame kepama arba patiekiama kažkas skanaus. Ir pilnavertis patiekalas, primenantis apkepą. Skirtumai tarp užkandžių nėra dideli. Paprastai apkepui naudojami tiek žali, tiek pusiau paruošti ingredientai. O kasperolei daugiausia naudojami tik tie, kurie buvo termiškai apdoroti. Siūlome vegetarišką variantą iš pupelių ir grybų. Tačiau tie, kurie mėgsta sočiau, gali pridėti šiek tiek mėsos.
Baltymai
3 g
Riebalai
10 g
Angliavandeniai
5 g
Žingsnis 1
Užvirinkite 2–2,5 l vandens puode. Įberkite ⅓ a.š. druskos, įdėkite šaldytas žaliąsias pupeles. Virkite jas al dente būsenai apie 3 minutes. Nukoškite, leiskite vandeniui nutekėti, o pupelėms atvėsti.
Žingsnis 2
Supjaustykite šampinjonus 3–4 mm storio griežinėliais. Įkaitinkite augalinį aliejų vidutinėje ugnies, kepkite grybus apie 4–5 minutes. Skystis turi išgaruoti, o grybai – apsidengti auksine plutele.
Žingsnis 3
Į šampinjonus įdėkite 40 g sviesto ir 2 šakelės čiobrelių. Kepkite dar apie 4 minutes, dažnai maišydami, kol grybai taps rudi. Įberkite ⅓ a.š. druskos, išmaišykite ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 4
Ant vidutinės ugnies pastatykite puodą, ištirpinkite jame 40 g sviesto iki skystos būsenos. Įberkite 2 šaukštus miltų, kepkite 4 minutes. Mišinys turi įgauti karamelinį atspalvį.
Žingsnis 5
Nuolat maišydami, plona srovele supilkite pieną ir grietinėlę. Palaukite, kol padažas užvirs. Virkite dar 4–5 minutes, dažnai maišydami, kol padažas pradės tirštėti. Nuimkite puodą nuo ugnies. Pertrinkite česnaką per presą, smulkiai sutarkuokite parmezano sūrį. Įdėkite viską į padažą, taip pat juodųjų pipirų ir ⅓ a.š. druskos. Viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 6
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Ištepkite kepimo indą 15 g sviesto. Įdėkite į jį lygiu sluoksniu žaliąsias pupeles ir apkepintus šampinjonus. Vienodai užpilkite padažu bešamelis su česnaku ir sūriu.
Žingsnis 7
Uždenkite indą folija ir dėkite į orkaitę 25–30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite kaserolę dar 15–20 minučių, kol padažas paruduos kraštuose. Pabarstykite viską traškiais svogūnais ir kepkite dar apie 3 minutes, kad svogūnai šiek tiek patamsėtų.