Publikavimo data: 2026-02-17
Namų polendvica
Polendvica – tai džiovinta mėsa, pagaminta pagal ypatingą technologiją. Pasirinkite gabalą iš kiaulės nugaros, filė arba šoninės. Gerai įtrinkite iš visų pusių druska ir palikite šaldytuve 3–4 dienoms. Per tą laiką mėsa pasūdyta ir šiek tiek „sustandėja“. Sūdymui galite naudoti paprastą stalo druską arba sumaišyti ją lygiomis dalimis su nitritine. Po to pagardinkite mėsą prieskoniais, tvirtai apvyniokite marle ir palikite džiūti sausoje šiltoje patalpoje kelias dienas.
Baltymai
14 g
Riebalai
19 g
Angliavandeniai
1 g
Žingsnis 1
Kruopščiai nusausinkite kiaulieną iš visų pusių popieriniais rankšluosčiais. Sumaišykite paprastą ir nitritinę druską, įtrinkite mėsą iš visų pusių. Padėkite į gilią dubenį ir palikite šaldytuve 3 dienoms.
Žingsnis 2
Kartais nupilkite iš dubens sultis ir apverskite mėsą. Kiekis turėtų šiek tiek „sustandėti“ nuo druskos.
Žingsnis 3
Pertrinkite česnaką per presą. Sutrinkite grūdus, pipirus, kalendras ir garstyčias. Pridėkite druskos ir česnako prie prieskonių. Smulkinkite ir įberkite lauro lapą. Viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 4
Kruopščiai įtrinkite mėsą gautu mišiniu iš visų pusių. Tvirtai apvyniokite 2–3 sluoksniais marlės ir stipriai užriškite siūlą. Pakabinkite ant lubų sausoje patalpoje ir palikite 3–4 dienoms. Mėsa turi labai gerai išdžiūti.