Publikavimo data: 2026-02-01
Pide
Turkiška pide forma primena adžarų khachapuri, o užpildymas - itališką picą. Kepinys gaminamas kaip nesaldus mielinis paplotėlis su įdaru iš faršo, daržovių ir sūrio sūrymo. Rytų patiekalo sunku įsivaizduoti be prieskonių. Įdėkite kmynų, kalendros ir juodųjų maltų pipirų, o patiekiant nepamirškite šviežio baziliko su kalendra.
Baltymai
7 g
Riebalai
12 g
Angliavandeniai
17 g
Žingsnis 1
Į šiltą pieną suberkite mieles. Paskaninkite, įdėkite natūralaus jogurto ir išmaišykite.
Žingsnis 2
Įdėkite 1/3 persijotų miltų ir vėl išmaišykite. Suberkite dar 1/3, vėl išmaišykite, tada įdėkite likusius miltus ir užminkykite tešlą. Ji turi būti tvirta, elastinga, lygi.
Žingsnis 3
Iš tešlos suformuokite kamuolį ir perkelkite jį į dubenį. Uždengite rankšluosčiu ir padėkite šiltai 1 valandai. Per tą laiką tešla turi pakilti du kartus.
Žingsnis 4
Pakilusią tešlą padalinkite į dvi dalis. Iš kiekvienos porcijos suformuokite kamuolį. Kiekvieną atskirai padėkite šiltai dar 30 minučių.
Žingsnis 5
Supjaustykite svogūną smulkiais gabalėliais, o česnaką smulkiai sutrinkite.
Žingsnis 6
Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite svogūną ir česnaką. Kepkite, kol pasirodys ryškus aromatas, 1-2 minutes.
Žingsnis 7
Cukiniją supjaustykite kubeliais, įdėkite į keptuvę prie svogūno ir česnako. Kepkite daržoves 2-3 minutes, periodiškai maišydami.
Žingsnis 8
Keptas daržoves paskirstykite mentele aplink keptuvės kraštus. Į keptuvės vidurį įdėkite faršą, padidinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite, maišydami, 7-8 minutes, kol mėsa patamsės.
Žingsnis 9
Apipilkite pomidorą verdančiu vandeniu, tada palaikykite jį šaltame vandenyje 1 minutę. Po to nuimkite odelę ir supjaustykite pomidorą smulkiais kubeliais.
Žingsnis 10
Įdėkite pomidorą prie mėsos su daržovėmis, suberkite kmynų ir kalendros. Išmaišykite įdarą, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10 minučių, kol visa skystis išgaruos.
Žingsnis 11
Suberkite druską ir juodu maltą pipirą pagal skonį. Nukelkite įdarą nuo ugnies ir atvėsinkite.
Žingsnis 12
Pirmą porciją tešlos iškočiokite į ovalų lakštą, maždaug 40 cm ilgio ir 15-20 cm pločio.
Žingsnis 13
Atskirkite pusę įdaro ir paskirstykite jį ant tešlos, palikdami apie 2 cm atstumą nuo krašto.
Žingsnis 14
Sūrio sūrymo sutarkuokite stambia tarka. Pabarstykite pusę sūrio įdarą.
Žingsnis 15
Užlenkite tešlos kraštus - gausite paruoštą formą, primenančią valtį. Priešingus galus šiek tiek suspauskite. Padarykite tokią pačią formą iš antros tešlos ir įdaro dalies.
Žingsnis 16
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ℃ ir išklokite skardą kepimo popieriumi. Atsargiai perkelkite ant jos pide, laikydami už galų. Kepkite patiekalą iki paruošimo 15 minučių.