Publikavimo data: 2026-02-14
Ruginiai bandelės su rauginiu
Minkštos ruginių bandelės su traškia plutele skaniai valgomos su sviestu, mėsos ar žuvies paštetu. Patiekite jas su borštu ar sūrymu vietoj mielinio duonos arba pasigaminkite sumuštinius su šonine, marinuotais agurkais ir krienais. Tešlai reikės paruošto tiršto ruginių raugų, kurį reikia aktyvuoti kambario temperatūroje per valandą. Jei naudojate sausą raugą, atskiestite jį vandeniu santykiu 1:3 ir leiskite pastovėti apie parą, kartais „pamaitindami“ miltais.
Baltymai
4 g
Angliavandeniai
30 g
Žingsnis 1
Įkaitinkite vandenį ar arbatinėje, ar puode iki šilto būvio arba maždaug iki kūno temperatūros. Išimkite raugą į dubenį, supilkite šiltą vandenį ir įberkite druskos. Viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 2
Į miltus, perkoštus, supilkite į raugą ir vandens mišinį. Minkyti 10 minučių, kol gausite tvirtą, lipnų tešlą. Suformuokite ją į rutulį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių, kad prasidėtų fermentacijos procesas.
Žingsnis 3
Išminkykite tešlą ir padalinkite ją į 6 vienodas dalis. Suapvalinkite jas drėgnomis rankomis, kad suteiktumėte gaminiams pusapvalę formą.
Žingsnis 4
Išdėliokite suformuotas užkandžius ant skardos su kepimo popieriumi ir pabarstykite 0,5 šaukštelio ruginių miltų. Uždengite švariu audiniu ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie 2 valandas.
Žingsnis 5
Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C. Padarykite ant užkandžių paviršiaus įpjovimus, maždaug 2 cm ilgio. Supilkite į karščiui atsparų indą apie 100 ml vandens ir padėkite jį orkaitės apačioje. Viduryje padėkite skardą su bandelėmis ir kepkite jas 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C ir išimkite indą su vandeniu. Kepkite bandeles iki paruošimo apie 30–35 minutes. Išimkite jas iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite apie 20 minučių.