Publikavimo data: 2026-02-15
Rūgštaus kopūsto su marinuotais obuoliais
Be acto, cukraus ir prieskonių kopūstas ir obuoliai raugiasi dėl juose esančių sulčių ir rūgšties. Suminkykite supjaustytą kopūstą su morkomis ir druska, kad daržovės pradėtų išskirti drėgmę, įdėkite į jas obuolius visus ir palikite šiltoje vietoje kelias dienas, kad prasidėtų fermentacijos procesai. Tada kopūstas rūgs iki paruošimo šaldytuve. Šiam receptui tinka nedideli rūgštūs-saldūs obuoliai, pavyzdžiui, antonovka.
Baltymai
1 g
Angliavandeniai
7 g
Žingsnis 1
Atidėkite kelis kopūsto lapus, jie prireiks vėliau. Supjaustykite likusį kopūstą juostelėmis, kurių storis 3-4 mm.
Žingsnis 2
Šiek tiek suminkykite kopūstą rankomis ir perkelkite jį į puodą.
Žingsnis 3
Sutrinkite morką ant tarkos, skirto morkoms pagal korėjietišką receptą.
Žingsnis 4
Įdėkite morką į puodą prie kopūsto, gerai išmaišykite.
Žingsnis 5
Pabarstykite kopūstą su morkomis druska, dar kartą gerai sumaišykite viską rankomis. Iš puodo išimkite maždaug ⅓ daržovių ir sudėkite į lėkštę.
Žingsnis 6
Uždėkite obuolius ant kopūsto puode. Uždengite juos anksčiau atidėta ⅓ dalimi kopūsto su morkomis.
Žingsnis 7
Ant daržovių uždėkite nedidelę lentelę arba lėkštę. Ant jos padėkite svorį, pavyzdžiui, butelį ar vandens ąsotį. Palikite daržoves su obuoliais rūgti kambario temperatūroje 1 dieną.
Žingsnis 8
Nuimkite svorį nuo puodo ir medine šakute pradurkite kopūsto sluoksnį keliose vietose, stengdamiesi nesužeisti obuolių, kad išleistumėte susidarančius dujas. Vėl uždenkite kopūstą lėkšte su svoriu ir palikite dar 1 parą. Dar kartą pradurkite kopūstą šakute, vėl uždėkite svorį ir leiskite stovėti dar 1 parą.
Žingsnis 9
Uždengite kopūstą su obuoliais atidėtais kopūsto lapais. Uždarykite puodą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 10 dienų, kol visiškai paruoš.