Publikavimo data: 2026-02-18
Tortas „Grafų griuvėsiai“ su glajaus kremu
Šį tortą aš myliu nuo vaikystės. Mums buvo šventė, kai kepėme šį tortą. Oro, švelnus, traškus beze ir visų mėgstamas glajaus kremas. Manau, niekas neliks abejingas. Visi produktai tortui paruošti yra paprasti ir prieinami. Žinoma, reikia laiko, kad beze išdžiūtų, todėl juos džiovinu iš anksto.
Baltymai
7 g
Riebalai
31 g
Žingsnis 1
Baltymus atskirkite nuo trynių. Mums reikia tik baltymų. Pridėkite cukraus prie baltymų.
Žingsnis 2
Indą su baltymais ir cukrumi padėkite ant garų vonios. Indas neturi liestis su vandeniu. Nuolat maišykite masę, kad cukrus greičiau ištirptų. Patikrinkite paruošimą, sutrinkite lašelį masės tarp pirštų.
Žingsnis 3
Nuimkite masę nuo ugnies ir pradėkite plakti masę. Plakite iki tvirtų viršūnių. Masė turi būti blizgi.
Žingsnis 4
Išspauskite masę į konditerinį maišelį su antgaliu.
Žingsnis 5
Išspauskite ant skardos, išklotos silikoniniu kilimėliu. Džiovinkite įkaitintoje iki 80 laipsnių orkaitėje 3 valandas. Orientuokitės pagal savo orkaitę. Aš džiovinu dujinėje orkaitėje mažiausiame ugnies lygyje.
Žingsnis 6
Paruoškite kremą. Į puodą sudėkite du kiaušinius, pridėkite cukraus (120 gramų). Viską išplakite šluotele.
Žingsnis 7
Du kiaušinius su cukrumi pakelkite iki 60 laipsnių ant garų vonios. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite.
Žingsnis 8
Kambario temperatūros sviestą išplakite su vanilinu. Po vieną šaukštą pridėkite kiaušinių mišinį. Tęskite plakimą, kol išspausite visą masę. Kremas paruoštas.
Žingsnis 9
Surinkite mūsų tortą. Išdėliokite beze sluoksnį, panardindami kiekvieną beze į kremą. Taip pat dėkite antrą sluoksnį ir visus kitus sluoksnius, formuodami tortą. Papuoškite tortą viršuje pagal savo skonį.