Publikavimo data: 2026-02-14
Angliškas Velykų pyragas „Simnel“
Anglišką Velykų pyragą lengva atpažinti tarp kitos tradicinės kepyklos dėl marcipano rutuliukų, simbolizuojančių biblinius apaštalus. Be to, pačiame deserte marcipanas pridedamas kaip sluoksniai viduryje ir viršuje. Pyrago receptą išskiria didelis cukatų ar džiovintų vaisių kiekis tešloje. Marcipaną galima nusipirkti paruoštą arba pasigaminti patiems iš migdolų ir cukraus pudros.
Baltymai
4 g
Riebalai
14 g
Angliavandeniai
41 g
Žingsnis 1
Išdėliokite migdolus į karščiui atsparų dubenį. Užvirinkite 2 puodelius vandens, užpilkite jais riešutus. Laikykite juos karštame vandenyje apie 1 minutę, tada nukoškite į sietą arba kiaurasamtį. Nuplaukite migdolus tekančiu šaltu vandeniu.
Žingsnis 2
Leiskite migdolams atvėsti ir nuimkite nuo jų rudą žievelę. Nusausinkite migdolus švariu audiniu. Išdėliokite juos į trintuvą ir sutrinkite iki smulkių trupinių.
Žingsnis 3
Perkelkite sutrintus migdolus į puodą. Įberkite 250 g cukraus pudros, supilkite 70 ml vandens. Padėkite ant vidutinės ugnies ir, dažnai maišydami, užvirinkite masę. Virkite ją 1 minutę, nuolat maišydami, ir nuimkite puodą nuo ugnies.
Žingsnis 4
Leiskite migdolų-cukraus mišiniui atvėsti iki šilto lygio ir vėl perkelkite jį į trintuvą. Įpilkite amaretto likerio ir viską plakite 6–7 minutes, kol gausite tirštą vienalytę masę, primenančią plastiliną.
Žingsnis 5
Pabarstykite darbo paviršių likusiais 30 g cukraus pudros, išdėliokite ant jo gautą marcipano masę. Padalinkite ją į 3 lygias dalis. Vieną dalį nudažykite rožiniu maistiniu dažikliu. Likusias 2 dalis iškočiokite į apvalias plonas paplotėlius, kurių skersmuo maždaug atitinka kepimo formą. Uždenkite marcipaną maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu, kol jo prireiks.
Žingsnis 6
Išdėliokite gilesniame dubenyje suminkštintą sviestą. Įberkite į jį rudąjį cukrų. Plakite viską dideliu greičiu su mikseriu, kol gausite purią šviesią masę. Po vieną įmuškite 3 kiaušinius, plakdami viską po kiekvieno pridėjimo.
Žingsnis 7
Nuskuskite limeto ir citrinos žievelę smulkia tarka, įdėkite juos į kiaušinių-sviesto masę. Įberkite maltos cinamono, kardamono ir muskato riešuto. Dar kartą gerai išmaišykite viską mažesniu greičiu su mikseriu.
Žingsnis 8
Tęsdami maišyti masę su mikseriu, pamažu supilkite persijotus miltus. Pridėkite tešlą iki vienalytės lipnios konsistencijos. Įberkite į ją cukatų ir atsargiai viską išmaišykite mentele.
Žingsnis 9
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Išdėliokite maždaug pusę tešlos į kepimo formą su kepimo popieriumi. Išlyginkite ją ir uždenkite vienu marcipano paplotėliu. Tvirtai jį prispauskite, kad išeitų visas oras.
Žingsnis 10
Išdėliokite ant marcipano antrą tešlos dalį ir išlyginkite ją mentele. Padarykite centre nedidelį įdubimą mentele, kad pyragas nesipūstų. Tvirtai uždenkite formą folija ir padėkite į orkaitę 1 valandai. Nuimkite foliją ir kepkite pyragą dar 30–35 minutes.
Žingsnis 11
Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti ir perkelkite jį iš formos ant grotelių. Aptepkite pyrago paviršių vyšnių džemu. Uždenkite jį antru marcipano paplotėliu. Iš likusio rožinio marcipano suformuokite 11 mažų rutuliukų, kurių skersmuo apie 1–1,5 cm.
Žingsnis 12
Perjunkite orkaitės kaitinimą iki 200 °C. Išdėliokite rožinius rutuliukus aplink pyragą. Išmuškite kiaušinį į dubenį, išplakite jį šakute ir aptepkite pyrago paviršių bei marcipano figūrėles silikonine šepetėliu.
Žingsnis 13
Vėl padėkite pyragą į orkaitę 2–3 minutėms, kad marcipanas šiek tiek apskrustų. Išimkite kepimą ir leiskite jam visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Perkelkite Velykų pyragą ant plokščios serviravimo lėkštės.