Publikavimo data: 2026-02-17
Azerbaidžano baklava
Nors pirmą kartą baklava pasirodė Turkijos virtuvėje, ją gamina visur. Kiekvienoje šalyje ji turi savo ypatybes. Šiame recepte parodėme, kaip pagaminti azerbaidžanietišką baklavą. Skirtingai nuo klasikinės, joje yra mažiau sluoksnių ir tankesnė tešla. Tačiau net ir tokiu pavidalu desertas gaunasi labai skanus. Jei norite suteikti ypatingumo, į cukraus sirupą pridėkite kelis lašus citrinos arba apelsino sulčių. Baklava taps dar aromatingesnė!
Baltymai
4 g
Riebalai
15 g
Angliavandeniai
47 g
Žingsnis 1
Šildykite 1 stiklinę pieno mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje. Pienas turi būti šiek tiek šiltas. Išpilkite jį į didelį dubenį. Į šiltą pieną suberkite mieles. Gerai išmaišykite ir palikite šoną 15 minučių, kad mielės aktyvuotųsi.
Žingsnis 2
Į dubenį pridėkite 1 kiaušinį ir 100 g sviesto. Išmaišykite.
Žingsnis 3
Palaipsniui suberkite į gautą masę persijotus miltus. Minkyti homogenišką minkštą tešlą.
Žingsnis 4
Uždenkite dubenį su tešla maistine plėvele. Palikite kambario temperatūroje 3 valandas.
Žingsnis 5
Į blenderio indą sudėkite graikinius riešutus. Sutrinkite juos iki košės.
Žingsnis 6
Perkelkite smulkintus riešutus į dubenį. Pridėkite kardamono ir cukraus. Išmaišykite.
Žingsnis 7
Kai tešla pakils, išimkite ją ant darbo paviršiaus ir padalinkite į 10 vienodų dalių.
Žingsnis 8
Iškočiokite vieną tešlos dalį su kočėlu į ploną lakštą. Stenkitės padaryti jį kuo plonesnį — apie 3-4 mm.
Žingsnis 9
Likusias dalis iškočiokite į lakštus, kurie yra šiek tiek mažesni už pirmąjį. Padarykite juos tokio pat storio.
Žingsnis 10
Išklokite kepimo formos dugną kepimo popieriumi. Ant popieriaus dėkite vieną tešlos lakštą ir paskirstykite jį po forma.
Žingsnis 11
Ištirpinkite 185 g sviesto ir patepkite juo tešlos lakštą. Pabarstykite riešutų įdaru. Po to dėkite tešlą sluoksniais, tepdami sviestu ir pabarstydami riešutais.
Žingsnis 12
Sujunkite apatinio ir viršutinio tešlos lakšto kraštus. Išplakite likusį kiaušinį dubenyje ir patepkite juo baklavos paviršių. Supjaustykite baklavą į rombų formos gabaliukus. Ant kiekvieno rombo uždėkite po graikinį riešutą. Įdėkite į orkaitę 5 minutėms.
Žingsnis 13
Apipilkite desertą likusiu ištirpintu sviestu ir vėl įdėkite į orkaitę 15-17 minučių.
Žingsnis 14
Sumaišykite puode cukrų ir vandenį sirupui. Užvirinkite mišinį ir virkite, kol sutirštės. Tam prireiks apie 15 minučių.
Žingsnis 15
Išimkite paruoštą baklavą iš orkaitės ir apipilkite karštu cukraus sirupu. Palaukite, kol desertas atvės, ir išimkite iš formos.