Antrieji patiekalai
Daržovių patiekalai
Baklažanų patiekalai
Baklažanai orkaitėje
Baklažanai su sūriu orkaitėje
Publikavimo data: 2026-02-08
Baklažanai parmidžano
Dėl teisės laikyti baklažanų parmidžano istorine tėvyne iki šiol ginčijasi Sicilija ir Kampanija. Klasikinio itališko patiekalo sudėtyje yra baklažanai, sūris ir pomidorų padažas. Pastarąjį galima naudoti paruoštą arba pasigaminti patiems iš šviežių pomidorų. Išbandykite papildyti padažą svogūnu, česnaku ir smulkiai supjaustytais pievagrybiais. Sūrio rūšis paprastai priklauso nuo Italijos regiono, kuriame gaminamas patiekalas. Pavyzdžiui, tai gali būti parmezanas, pekorino arba mocarela.
Baltymai
5 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
9 g
Žingsnis 1
Supjaustykite baklažanus išilgai 5–6 mm storio griežinėliais. Sudėkite juos į dubenį, tolygiai pabarstykite 0,5 arb. šaukštelio druskos. Palikite 5–7 minutes, kad daržovės atiduotų kartumą, tada nusausinkite juos rankšluosčiu.
Žingsnis 2
Padarykite kryžminius įpjovimus pomidoruose, užpilkite juos verdančiu vandeniu, atvėsinkite ir nulupti. Supjaustykite vaisius 4–5 mm dydžio kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pievagrybius tokiu pačiu dydžiu. Pertrinkite česnaką per presą.
Žingsnis 3
Ant lėkštės supilkite miltus, apvoliokite juose baklažanų ratus iš visų pusių. Įkaitinkite keptuvėje 2 valg. šaukštus augalinio aliejaus vidutinėje ugnies. Kepkite baklažanus po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos. Perkelkite juos ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte perteklinį aliejų.
Žingsnis 4
Į keptuvę pridėkite dar 1,5 valg. šaukšto aliejaus, leiskite jam įkaisti. Kepkite supjaustytą svogūną, kol jis taps permatomas. Po 1–2 minučių pridėkite pievagrybius ir kepkite viską kartu dar 3–4 minutes, kol grybai apskrus.
Žingsnis 5
Į keptuvę sudėkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus. Troškinkite viską, dažnai maišydami, apie 5 minutes. Pridėkite smulkintą česnaką ir džiovintą raudonėlį. Pabarstykite 0,5 arb. šaukštelio druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Išmaišykite, pašildykite padažą 1–2 minutes ir nuimkite nuo ugnies.
Žingsnis 6
Sutarkuokite mocarelą. Ištepkite kepimo formos dugną 0,5 valg. šaukšto augalinio aliejaus. Paskirstykite tolygiai pusę pomidorų padažo.
Žingsnis 7
Ant padažo sudėkite pusę baklažanų, pabarstykite puse mocarelos. Pakartokite baklažanų sluoksnį. Ištepkite juos likusiu padažu ir papuoškite likusia tarkuota mocarela. Įdėkite formą į orkaitę ir kepkite baklažanus padaže 20 minučių 180°C temperatūroje.
Žingsnis 8
Sutarkuokite parmezano sūrį ir sumaišykite švarioje dubenyje su džiūvėsėliais. Pabarstykite gautu mišiniu daržoves formoje ir vėl įdėkite į orkaitę dar 10 minučių. Sūris ir džiūvėsiai taps traškia plutele.