Publikavimo data: 2026-02-16
Beiglutenis tiramisu
Šį tradicinį itališką desertą pritaikėme tiems, kurie vengia glitimo. Paruoškite savoiardi iš beigluteninės miltų mišinio, išlaikydami deserto tekstūrą. Švelnūs oro kremo sluoksniai, mirkytos sausainiai su lengvu kavos kartumu. Patiekite desertą porcijose kremankose arba didelio torto pavidalu, supjaustytu gabalėliais.
Baltymai
4 g
Riebalai
19 g
Angliavandeniai
22 g
Žingsnis 1
Kepimui atskirkite baltymus nuo trynių. Išplakite baltymus su druska iki purios putos.
Žingsnis 2
Palaipsniui pridėkite prie baltymų pusę cukraus (45 g). Ir išplakite masę iki tvirtų blizgių viršūnių.
Žingsnis 3
Trynius sumaišykite su likusiu cukrumi ir gerai išplakite. Masė turi pašviesėti ir padidėti tūriu 2 kartus.
Žingsnis 4
Į trynius pridėkite išplaktą merengą. Atsargiai sumaišykite mentele, judesiais iš viršaus į apačią. Įberkite pusę beigluteninės miltų mišinio.
Žingsnis 5
Dar kartą sumaišykite mentele. Pridėkite likusį mišinį ir išminkykite lygią homogenišką tešlą. Perkelkite masę į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu, kurio dydis 1,5 cm.
Žingsnis 6
Įkaitinkite orkaitę iki 170-175 °C. Iškloykite skardą kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Išspauskite lazdelės ilgio 8-10 cm, palikdami nedidelį atstumą tarp jų.
Žingsnis 7
Pabarstykite paruoštus gaminius cukraus pudra. Kepkite 10-12 min. Leiskite visiškai atvėsti.
Žingsnis 8
Kremui sujunkite trynius su vandeniu ir cukrumi. Gerai sumaišykite. Padėkite ant garų vonios ir šildykite iki 80 °C, nuolat maišydami, kad tryniai nesusigertų.
Žingsnis 9
Nuimkite trynius nuo šilumos ir išplakite mikseriu iki purios šviesios masės.
Žingsnis 10
Atskirame inde sumaišykite mascarpone sūrį ir grietinėlę. Išplakite mikseriu iki homogeniškos blizgios konsistencijos.
Žingsnis 11
Pridėkite prie sūrio mišinio trynius ir sumaišykite mentele.
Žingsnis 12
Paruoškite kavą bet kokiu būdu ir atvėsinkite. Į kavą pridėkite Madeira vyno, sumaišykite. Pamirkykite sausainius 1-2 sekundes ir išdėliokite į formą vienu sluoksniu.
Žingsnis 13
Viršuje uždėkite pusę kremo. Pakartokite mirkytų sausainių ir kremo sluoksnį. Uždengite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms.