Publikavimo data: 2026-02-16
Braškės tiramisu
Iš klasikinio tiramisu šiame deserte lieka tik forma, taip pat savojardai ir maskarponė kremo sudėtyje. Pagal skonį jis gaunasi labiau vasariškas, vaisinis ir gaivus. Išplakite sūrį ir sumaišykite jį su iš anksto paruoštu ir atvėsintu braškių kurdu. Pridėkite išplaktą grietinę ir pasiekite vientisą masę. Pamirkykite sausainius užvirintame žaliame arbatoje, sluoksniuokite giliai formoje, kaitaliodami su kremu. Atvėsinkite ir papuoškite tiramisu šviežiomis braškėmis.
Baltymai
3 g
Riebalai
20 g
Angliavandeniai
10 g
Žingsnis 1
Supjaustykite 250 g braškių mažais gabalėliais, sudėkite juos į puodą. Išspauskite į supjaustytas braškes ⅓ citrinos sultis, įberkite cukraus. Išmaišykite ir dėkite ant vidutinės ugnies. Šildykite braškių masę, dažnai maišydami, apie 4–5 minutes, kad išsiskirtų sultys. Palaukite, kol braškių masė puode užvirs. Virkite, periodiškai maišydami, kol ji sumažės apimtimi maždaug 1,5 karto. Išplakite paruoštą masę rankiniu blenderiu.
Žingsnis 2
Į švarią dubenį sudėkite kiaušinius. Išplakite juos šluotele iki vientisos masės. Pridėkite pusę karštos braškių masės iš puodo, kruopščiai išplakite šluotele iki visiško sujungimo.
Žingsnis 3
Perpilkite kiaušinių ir braškių mišinį į puodą su likusia mase ir gerai išmaišykite. Virkite gautą padažą, periodiškai plakdami jį šluotele, dar 3–4 minutes, kol jis pastebimai sutirštės. Nukelkite puodą nuo ugnies.
Žingsnis 4
Perpilkite braškių kurdą į švarią dubenį, pridėkite kubeliais supjaustytą sviestą, druską ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite mentele iki vientisos minkštos masės. Uždengite kurdą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 40–60 minučių.
Žingsnis 5
Į karščiui atsparų indą dėkite žalią arbatą. Užvirinkite virdulyje 0,5 stiklinės vandens, užpilkite juo arbatą. Palikite ją užvirti 4–5 minutes ir nukoškite.
Žingsnis 6
Sudėkite maskarponę į švarią didelę dubenį. Plakite ją mažesniu mikserio greičiu iki purios grietinėlės konsistencijos. Pridėkite atvėsusį braškių padažą ir dar kartą išplakite iki vientisos masės.
Žingsnis 7
Supilkite grietinę į švarią mažą dubenį. Plakite ją mikseriu, palaipsniui didindami greitį, iki minkštų pikų. Nedidelėmis porcijomis pridėkite išplaktą grietinę į sūrio-braškės masę, maišydami judesiais iš apačios į viršų.
Žingsnis 8
Pamažu panardinkite 5–6 savojardų sausainius į žalią arbatą ir išdėliokite juos ant formos dugno vienodu sluoksniu. Ant jų uždėkite pusę sūrio-braškės kremo, išlyginkite mentele.
Žingsnis 9
Uždengite plėvele ir padėkite formą su tiramisu į šaldytuvą 8–10 valandų.