Publikavimo data: 2026-02-08
Kalitkos su spanguolėmis
Tradiciškai Rusijos Šiaurėje atviros pyragėliai iš ruginių ir kvietinių miltų kepami su bulvių koše, perliniu miežiu ir kitais įdarais, įskaitant uogas. Nedirbtinė tešla neužgožia rūgščiai saldaus spanguolių įdaro, visiškai atskleidžia jo skonį ir greitai iškepama. Kad uogų sultys neišbėgtų, į spanguoles įberkite krakmolo. Tinka ne tik šviežios, bet ir šaldytos spanguolės, kurias reikia iš anksto atšildyti ir leisti nuvarvėti.
Baltymai
3 g
Riebalai
2 g
Angliavandeniai
41 g
Žingsnis 1
Atidėkite 0,5 šaukštelio miltų tešlos kočiojimui. Persijokite po vieną į gilią dubenį likusius kvietinius ir ruginius miltus. Į miltus įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 2
Į miltų mišinį supilkite kambario temperatūros kefyrą. Minkyti minkštą, bet tvirtą ir elastingą tešlą.
Žingsnis 3
Sukite tešlą į rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir palikite 15-20 minučių kambario temperatūroje.
Žingsnis 4
Perkelkite nuplautas ir nusausintas spanguoles į dubenį. Šiek tiek sutrinkite jas bulvių trintuvu, kad dalis uogų išleistų sultis. Išmaišykite spanguoles, kad sutrintos ir sveikos uogos tolygiai pasiskirstytų. Į spanguolių dubenį įberkite krakmolo ir cukraus, kruopščiai viską išmaišykite.
Žingsnis 5
Padalinkite tešlą į 4 vienodo dydžio dalis. Pabarstykite stalą atidėtais miltais, paeiliui iškočiokite kiekvieną tešlos dalį į apvalią plokštelę, kurios storis apie 4 mm.
Žingsnis 6
Tolygiomis dalimis paskirstykite spanguolių įdarą ant plokštelių, palikdami apie 1,5-2 cm tešlos laisvų kraštų. Apvyniokite laisvus tešlos kraštus aplink įdarą. Padarykite ant jų mažas raukšles, kad gautųsi krašteliai aplink įdarą.
Žingsnis 7
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Perkelkite suformuotas užkandžius ant skardos su kepimo popieriumi. Įdėkite skardą į orkaitę ir kepkite kalitkas 15-20 minučių, kol tešlos kraštai paruduos. Išimkite kepinius iš orkaitės ir aptepkite juos sviestu.