Publikavimo data: 2026-02-14
Klasikinis šaltiena
Vidutiniškai aštrus, su ryškiu mėsos aromatu ir tvirtu, bet skaidriu želė, klasikinis šaltiena reikalauja nemažai laiko sultinio virimui ir stingimui. Tačiau pats gaminimo procesas nesiskiria ypatingu sudėtingumu. Tirpdyti želatinos nereikės, sultinio želėm pakaks natūralių kiaulės kulno ir vištienos blauzdų savybių. Pagardinkite juodais pipirais ne tik sultinį, bet ir paruoštą mėsą, kad dar labiau pabrėžtumėte jos skonį.
Baltymai
16 g
Riebalai
19 g
Angliavandeniai
1 g
Žingsnis 1
Įdėkite vištienos blauzdas ir kiaulės kulną į puodą, užpilkite filtruotu vandeniu. Padėkite puodą ant stiprios ugnies ir leiskite vandeniui užvirti. Nuimkite susidariusią putą, sumažinkite ugnį iki mažiausios ir virkite šaltieną 5 valandas.
Žingsnis 2
Įdėkite į puodą morką visą, pusę svogūno, lauro lapą, įberkite druskos ir pipirų žirnelių. Viską virkite dar 1 valandą.
Žingsnis 3
Nuimkite puodą su šaltiena nuo ugnies, iš sultinio išimkite vištienos blauzdas ir kulną, svogūną, morką, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Morką supjaustykite apskritimais. Mėsą atvėsinkite, atskirkite nuo odos ir kaulų, supjaustykite mažais pluoštais. Perkoškite sultinį per sietą.
Žingsnis 4
Išdėliokite formose mėsą, morkų griežinėlius ir česnako plokšteles, pabarstykite viską juodais maltais pipirais. Užpilkite mėsą su daržovėmis sultiniu ir padėkite į šaldytuvą stingti 6-8 valandas.