Publikavimo data: 2026-02-07
Korejiškai paruošti enokiai
Azijos virtuvėje paplitę delikatesiniai enokiai grybai atrodo kaip pluoštinis sūris. Juos gamina labai greitai, kad išsaugotų šiek tiek traškią minkštimo tekstūrą. Grybai turi neutralų skonį, jie gerai dera tiek su šviežiais daržovėmis, tiek su ryškiais padažais. Populiariame korėjietiškame recepte enokiai blanširuojami verdančiame vandenyje ir apipilami karštu aštriu padažu su sezamo aliejumi ir kočudjan pasta.
Baltymai
3 g
Riebalai
8 g
Angliavandeniai
10 g
Žingsnis 1
Į puodą įpilkite apie 1 l vandens, užvirinkite ant stiprios ugnies. Įdėkite grybus į vandenį ir virkite juos 1 minutę. Nukoškite enokius per sietą ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
Žingsnis 2
Pertrinkite česnaką per presą. Supjaustykite žaliąjį svogūną plonomis žiedeliais.
Žingsnis 3
Vidutinėje ugnies temperatūroje įkaitinkite didelę keptuvę su augaliniu aliejumi. Įdėkite žaliąjį svogūną ir česnaką. Kepkite juos, nuolat maišydami, 1–2 minutes, kol pasirodys būdingas česnako aromatas.
Žingsnis 4
Į keptuvę įpilkite sezamo aliejaus, austrių ir sojų padažų. Įdėkite kočudjan pastos, suberkite cukrų. Gerai išmaišykite ir pašildykite gautą padažą apie 1 minutę. Nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 5
Perkelkite grybus iš sieto į karščiui atsparų gilią lėkštę. Apipilkite juos aštriu karštu padažu iš keptuvės. Viską atsargiai išmaišykite.
Žingsnis 6
Ant mažos sausos keptuvės kepkite sezamo mišinį 1–2 minutes, kol jis taps auksinės spalvos. Pabarstykite juo enokius.