Publikavimo data: 2026-02-15
Manų suflė su džiovintomis abrikosais
Įprasta manų košė lengvai virsta oro suflė, jei į ją pridėsite išplaktų kiaušinių baltymų ir iškepsite orkaitėje. Į užkepėlės pagrindą įdėkite džiovintų abrikosų ar kitų džiovintų vaisių, taip pat šviežių uogų ir vaisių pagal savo skonį. Kepimui tiks porcijinės keksiukų formelės arba viena forma su figūriniais įdubimais. Joje suflė tolygiai iškeps ir atrodys patraukliai patiekiant.
Baltymai
5 g
Riebalai
13 g
Angliavandeniai
25 g
Žingsnis 1
Išdėliokite džiovintas abrikosus į karščiui atsparų indą. Užvirkite 1 stiklinę vandens virdulyje, užpilkite juo džiovintus vaisius. Palikite juos mirkti 7–10 minučių.
Žingsnis 2
Supilkite pieną į puodą, įdėkite sviesto. Viską padėkite ant vidutinės ugnies. Periodiškai maišydami, pašildykite mišinį, kol sviestas visiškai ištirps.
Žingsnis 3
Laukite, kol pieno ir sviesto mišinys užvirs. Įberkite manų kruopų plona srovele, nuolat maišydami.
Žingsnis 4
Virti gautą košę, nuolat maišydami, 2–3 minutes, kol ji sutirštės. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite košei atvėsti iki šilto lygio.
Žingsnis 5
Nusausinkite vandenį nuo mirkytų džiovintų abrikosų, nusausinkite juos servetėle. Supjaustykite džiovintus abrikosus kubeliais, kurių šoninė 5–6 mm.
Žingsnis 6
Atskirkite baltymus ir trynius į skirtingus indus. Įberkite druskos į baltymus, išplakite juos mikseriu, palaipsniui didindami greitį, iki tvirtų, stabiliai laikomų viršūnių.
Žingsnis 7
Po vieną įdėkite atskirtus trynius į manų košę, viską išmaišykite mentele.
Žingsnis 8
Įberkite į manų ir trynių masę cukraus ir vanilinio cukraus, įdėkite džiovintų abrikosų gabaliukus. Dar kartą viską kruopščiai išmaišykite.
Žingsnis 9
Atsargiai įmaišykite į manų masę išplaktus baltymus. Išmaišykite, judindami mentelę iš apačios į viršų.
Žingsnis 10
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išdėliokite manų masę į keksiukų formeles. Įpilkite į skardą su kraštais vandens iki maždaug 1–1,5 cm lygio. Įdėkite formą su paruoštais užpildais į vandenį ir viską padėkite į orkaitę. Kepkite suflė 15–20 minučių, kol pasidarys šviesiai auksinės spalvos pluta. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite.