Publikavimo data: 2026-01-31
Pica „Žiulienas“
Pica „Žiulienas“ tarsi paėmė viską geriausia iš prancūzų ir itališkos virtuvės, sujungdama juos viename labai skaniame patiekale. Dėl jos verta net atsitraukti nuo tradicijų ir į picų tešlą pridėti pieno, kuris padarys pagrindą labai minkštu ir lengvu. Malonus pieno atspalvis tešloje puikiai dera su tirštu vištienos ir grybų įdaru bei kreminiu-pikantišku parmezano akcentu. Sūris kepant virsta tvirta plutele, kuri neleis pačiam „žiulienui“ išdžiūti orkaitėje.
Baltymai
10 g
Riebalai
10 g
Angliavandeniai
17 g
Žingsnis 1
Išberkite sausas mieles ir cukrų į šiltą pieną, išmaišykite ir palikite maždaug 10 minučių, kad piene susidarytų burbuliukai. Į miltus įberkite reikiamą druskos kiekį, išmaišykite.
Žingsnis 2
Valgomąją šaukštą alyvuogių aliejaus įpilkite į miltus ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 3
Palaipsniui supilkite į miltus su aliejumi šiltą pieną su mielėmis. Pradėkite minkyti tešlą pirmiausia šaukštu, tada rankomis. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kol užsiimsite įdaru.
Žingsnis 4
Supjaustykite vištienos filė plonomis riekelėmis, svogūną – pusžiedžiais arba ketvirtadaliais, grybus – plonomis skiltelėmis. Sūrį sutarkuokite vidutinio arba smulkaus tarkuotojo.
Žingsnis 5
Į įkaitintą keptuvę įdėkite svogūną. Kepkite jį, nuolat maišydami, 2-3 minutes iki lengvo apskrudimo.
Žingsnis 6
Į svogūną įdėkite vištienos riekeles ir pievagrybius. Kepkite juos iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos 5-7 minutes.
Žingsnis 7
Į įdarą įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite ir pašildykite dar 2 minutes. Padidinkite ugnį, supilkite pieną ir leiskite užvirti.
Žingsnis 8
Įberkite, nenustodami maišyti, reikiamą miltų kiekį įdarui. Troškinkite viską kartu dar 3-4 minutes, kad „žiulienas“ sutirštėtų, ir nuimkite įdarą nuo ugnies.
Žingsnis 9
Pabarstykite miltais darbo paviršių, išdėliokite ant jo pakilusią tešlą. Iškočiokite ją į apvalią plokštelę, kurios skersmuo 30-35 cm ir storis apie 5-6 mm. Palikite plokštelės kraštus šiek tiek storesnius nei vidurys.
Žingsnis 10
Perkelkite tešlą ant skardos. Lygiai paskirstykite sutirštėjusį įdarą ir pabarstykite viską tarkuotu sūriu.