Publikavimo data: 2026-02-17
Pyragas su rauginta pienu, lašiša ir ryžiais
Tešla su raugintu pienu gaunasi minkšta ir puri net be mielių ir ilgo pakilimo. Tiesiog sumaišykite ingredientus ir suteikite paruošimui rutulio formą. Įdarui galite naudoti ryžius ir konservuotą lašišą. Taip pat tinka sardinė arba tunas. Jei žuvis nepatinka, pakeiskite ją vištiena, kumpiu arba daržovėmis. Pyrago likučius drąsiai galima užšaldyti: tešla puikiai išlaiko tekstūrą ir skonį po atšildymo.
Baltymai
10 g
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
35 g
Žingsnis 1
Į puodą suberkite ryžius ir užpilkite 1 stikline vandens. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies ir virkite kruopas apie 20 minučių, kol suminkštės. Tada nuimkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite dar 10 minučių. Perkelkite ryžius į lėkštę ir leiskite visiškai atvėsti.
Žingsnis 2
Giliai dubenyje sumaišykite raugintą pieną, druską, cukrų ir sodą. Išmaišykite iki vientisos masės. Paviršiuje turėtų pasirodyti burbuliukai — tai soda reaguoja su rūgštimi raugintame piene.
Žingsnis 3
Į dubenį su raugintu pienu pridėkite kiaušinį ir augalinį aliejų. Tada po truputį suberkite miltus, kiekvieną kartą po pridėjimo kruopščiai išmaišydami.
Žingsnis 4
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įdėkite svogūną, pabarstykite pipirais ir kepkite, kol suminkštės.
Žingsnis 5
Perkelkite lašišą iš skardinės į lėkštę ir sutrinkite šakute. Pašalinkite kaulus, jei tokių yra.
Žingsnis 6
Tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis — viena turi būti šiek tiek didesnė. Ištepkite formą augaliniu aliejumi ir paskirstykite didesnę tešlos dalį dugne ir šoninėse. Pasistenkite, kad pagrindo kraštai būtų 1–2 cm aukščiau formos šonų.
Žingsnis 7
Įdėkite įdarą sluoksniais: pirmiausia ryžius, tada apkepintus svogūnus ir lašišą. Likusią tešlos dalį iškočiokite į 2–3 mm storio lakštą. Atsargiai uždenkite pyragą, užspauskite kraštus aplink perimetrą. Centre padarykite mažą skylutę peiliu — ji reikalinga garams išeiti. Viršų ištepkite plaktu tryniu su kulinariniu šepetėliu.
Žingsnis 8
Siųskite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, 40 minučių. Leiskite paruoštam kepiniui šiek tiek atvėsti, tada atsargiai perbraukite peiliu aplink kraštus. Su mentelėmis perkelkite pyragą į serviravimo lėkštę.