Publikavimo data: 2026-02-17
Tortas „Kreščiatyj jar“ su beze
Tortas „Kreščiatyj jar“ daugeliu atžvilgių primena garsųjį „Kijevo“ tortą. Jame taip pat yra beze, smulkintų riešutų ir sviesto kremo, taip pat šokoladinių biskvitų ir tiršto grietinės kremo. Apskaičiuokite laiką ir jėgas prieš gamindami tortą, o geriausia būtų paruošti dalį ingredientų iš anksto, kad galėtumėte gaminti skanų desertą su malonumu ir įkvėpimu.
Baltymai
5 g
Riebalai
24 g
Angliavandeniai
34 g
Žingsnis 1
Ant dubens uždėkite sietą, išklokite jį 2-3 marlės sluoksniais. Į sietą sudėkite 300 g grietinės kremui ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad išsiskirtų išrūgos.
Žingsnis 2
Iš vieno kiaušinio atskirkite baltymą nuo trynio. Atvėsinkite baltymą.
Žingsnis 3
Į dubenį sudėkite 150 g sviesto, suberkite 100 g cukraus. Plakite mikseriu iki purios masės. Po vieną įdėkite 2 kiaušinius, dar kartą gerai išplakite.
Žingsnis 4
Dubenyje sumaišykite 2 šaukštus grietinės ir sodą, įdėkite mišinį į kiaušinių-sviesto masę, gerai išmaišykite. Plakdami masę, suberkite 130 g miltų, kakavos miltelius ir druską. Viską sumaišykite iki tirštos biskvito tešlos.
Žingsnis 5
Išpilkite tešlą į formą ir kepkite biskvitą apie 30 minučių. Atvėsinkite paruoštą biskvitą 5-10 minučių ant orkaitės grotelių, išimkite jį iš formos ir palikite visiškai atvėsti.
Žingsnis 6
Išplaukite ir nusausinkite mikserio antgalius. Į švarų dubenį sudėkite 100 g minkšto sviesto, pridėkite kondensuotą pieną ir konjaką. Plakite masę iki vientiso kremo, uždenkite ją plėvele ir padėkite dubenį į šaldytuvą.
Žingsnis 7
Supjaustykite 100 g šalto sviesto kubeliais. Pridėkite trynį, 1 šaukštą grietinės, ¼ šaukštelio druskos. Pradėkite po truputį suberti 1,5 stiklinės miltų į sviestą, minkyti tešlą rankomis. Palikite 1 šaukštą miltų tešlos kočiojimui.
Žingsnis 8
Išminkykite tvirtą sausainių tešlą, padalinkite ją į 4 lygias dalis. Kiekvieną dalį apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Žingsnis 9
Švarioje sausoje dubenyje sujunkite šaltą baltymą su 1 šaukštu cukraus pudros ir vaniliniu cukrumi. Plakite viską mikseriu su švariais antgaliais mažai greičiu, tada pridėkite likusią cukraus pudrą ir plakite masę iki aiškių viršūnių.
Žingsnis 10
Įkaitinkite sausą keptuvę, joje, maišydami, apkepkite nuluptus graikinius riešutus, migdolus ir lazdyno riešutus. Šiek tiek atvėsinkite riešutus, nuimkite lukštus ir smulkiai supjaustykite.
Žingsnis 11
Išimkite atvėsintą sausainių tešlą, nuimkite plėvelę. Pabarstykite stalą miltais, paeiliui dėkite ant jo tešlos gabaliukus ir kočiokite juos į apvalias plokšteles, dydžiu atitinkančias šokoladinį biskvitą.
Žingsnis 12
Perkelkite vieną iš plokštelių ant skardos su kepimo popieriumi. Viršuje paskirstykite ¼ dalį baltymų masės, tolygiai pabarstykite ¼ dalimi smulkintų riešutų. Kepkite biskvitą su beze 15 minučių. Paruoškite tokiu pačiu būdu visus kitus sausainių biskvitus su beze ir riešutais.
Žingsnis 13
Į švarų dubenį sudėkite šaltą grietinę, iš kurios išsiskyrė išrūgos. Į grietinę suberkite 100 g cukraus, sumaišykite mikseriu su švariais antgaliais 6-7 minutes.
Žingsnis 14
Apskuskite šokoladinį biskvitą aplink, pašalindami nelygumus. Susmulkinkite nupjovimus į trupinius. Perpjaukite biskvitą per pusę, padėkite vieną dalį ant lėkštės. Patepkite jį ¼ dalimi grietinės kremo.
Žingsnis 15
Ant kremo uždėkite sausainių biskvitą su beze ir riešutais, kad beze dalis būtų viršuje. Patepkite jį ⅓ dalimi sviesto kremo.
Žingsnis 16
Uždėkite antrą sausainių biskvitą su sviesto kremu žemyn. Uždenkite jį ¼ dalimi grietinės kremo. Pakartokite sausainių biskvitų ir sviesto kremo kaitaliojimą.
Žingsnis 17
Viršutinį sausainių biskvitą patepkite dar viena ¼ dalimi grietinės kremo. Ant jo uždėkite antrą šokoladinį biskvitą, patepkite likusiu grietinės kremu tortą visame paviršiuje. Pabarstykite tortą biskvitiniais trupiniais ir padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms.