Publikavimo data: 2026-02-15
Tortas „Opera“ su migdolais
Kad tortas tikrai pavyktų, būkite kantrūs ir žingsnis po žingsnio sekite receptą. Visi biskvito ingredientai turi būti vienodos kambario temperatūros. Tai padės jiems lengviau sumaišytis į vienodą, glotnią masę. Leiskite paruoštam biskvitui visiškai atvėsti, prieš jį perpjaunant į sluoksnius. O prieš patiekdami atvėsinkite tortą šaldytuve, kad sluoksniai gerai pamirktų, o kremas ir glazūra stabilizuotųsi.
Baltymai
4 g
Riebalai
22 g
Angliavandeniai
31 g
Žingsnis 1
Į dubenį sudėkite 5 vištienos kiaušinius. Įdėkite cukraus. Plakite kiaušinius mikseriu dideliu greičiu, kol masė taps puri ir cukrus visiškai ištirps.
Žingsnis 2
Šiek tiek apkepkite migdolus sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies 2-3 minutes. Susmulkinkite juos blenderiu arba kavos malūnėliu iki labai smulkių trupinių.
Žingsnis 3
Atskirame dubenyje sumaišykite kvietinę miltus ir susmulkintus migdolus.
Žingsnis 4
Į plaktus kiaušinius įdėkite šią miltų mišinį. Atsargiai, bet gerai išmaišykite.
Žingsnis 5
Ištirpinkite 60 g sviesto. Leiskite jam atvėsti. Supilkite sviestą į kiaušinių mišinį, kruopščiai išmaišykite.
Žingsnis 6
Plakite kiaušinių baltymus su druska iki tvirtų pikų naudojant mikserį. Įdėkite baltymus į dubenį su tešla. Išmaišykite mentele.
Žingsnis 7
Perkelkite tešlą į apvalią kepimo formą, išteptą sviestu. Įdėkite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę 30 minučių. Tada atvėsinkite biskvitą ant grotelių.
Žingsnis 8
Norėdami paruošti sviestinį kremą, į puodą supilkite vandenį, įdėkite cukraus ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Virkite sirupą 3 minutes po užvirimo, dažnai maišydami.
Žingsnis 9
Atskirai plakite trynius mikseriu. Nepriklausomai nuo plakimo, plona srovele supilkite karštą sirupą į trynius. Masė turėtų iš karto tapti stabili ir tanki.
Žingsnis 10
Gautą masę padėkite ant garų vonios ir kaitinkite, dažnai maišydami, iki 70 °C temperatūros.
Žingsnis 11
Įdėkite dubenį su kremu į didesnį indą, pripildytą šalto vandens arba ledo. Tęskite maišymą, kol kremas atvės.
Žingsnis 12
Plakite mikseriu minkštą sviestą, kol jis taps puri. Įdėkite sviestą į kremą ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 13
Norėdami paruošti glazūrą, pirmiausia ištirpinkite šokolado plytelę ant garų vonios. Į šokoladą įdėkite 60 g sviesto. Gerai išmaišykite.
Žingsnis 14
Dar 60 g sviesto plakite mikseriu su cukraus pudra ir vanilinu. Įdėkite 30 ml karšto vandens, ištirpintą šokoladą ir kruopščiai išmaišykite.
Žingsnis 15
Ant viryklės pašildykite vandenį su cukrumi, kad pagamintumėte sirupą. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, reguliariai maišydami. Atvėsinkite sirupą ir įdėkite romą. Išmaišykite.
Žingsnis 16
Perpjaukite biskvitą į 3 sluoksnius. Pirmąjį sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės. Pamirkykite jį sirupu. Ant viršaus uždėkite 1-2 cm storio kremo sluoksnį.
Žingsnis 17
Ant kremo uždėkite antrąjį sluoksnį, pamirkykite sirupu. Uždėkite kremo sluoksnį ir pusę šokoladinės glazūros. Pakartokite šį žingsnį dar kartą. Aptepkite torto šonus likusia glazūra.