Publikavimo data: 2026-02-14
Tortas „Praha“
Šokoladinis biskvitas, sviesto-šokolado kremas ir tamsi glazūra puikiai papildo vienas kitą ir nereikalauja papildomų įdarų ir sluoksnių. Būtent taip ir gaunamas klasikinis desertas sovietų virtuvėje, tortas „Praha“, įkvėptas Europos konditerių kūrinių.
Baltymai
7 g
Riebalai
21 g
Angliavandeniai
30 g
Žingsnis 1
Atsargiai perpilkite į dubenį 3 kiaušinių trynius. Įberkite ⅔ cukraus, paruošto biskvitui. Viską išplakite mikseriu dideliu greičiu 5-6 minutes, kol susidarys puri šviesiai geltona puta.
Žingsnis 2
Pakeiskite arba nuplaukite ir nusausinkite mikserio antgalius. Išplakite 3 baltymus kitoje dubenyje, kol pasirodys burbuliukai. Tęsdami plakti, įberkite likusią ⅓ cukraus dalį. Plakite, kol masė taps stabili ir tiršta.
Žingsnis 3
Į miltus įberkite kepimo miltelių ir kakavos miltelių, gerai išmaišykite.
Žingsnis 4
Į miltų masę supilkite ištirpintą sviestą ir dar kartą viską išmaišykite, kol susidarys tiršta biskvitinė tešla.
Žingsnis 5
Perpilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite šaukštu arba mentele. Padėkite formą į įkaitintą orkaitę ir kepkite biskvitą 30-35 minutes.
Žingsnis 6
Išimkite paruoštą biskvitą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Tada išimkite jį iš formos, suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve 2-3 valandas stabilizacijai.
Žingsnis 7
Nuplaukite išvalytą puodą. Likusį kiaušinio trynį išplakite jame šluotele su vandeniu kremui. Įberkite kondensuoto pieno, viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 8
Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir, maišydami, palaukite, kol mišinys sutirštės, bet neleiskite jam užvirti. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, nuolat maišydami masę.
Žingsnis 9
Perpilkite mišinį į švarų dubenį. Ištirpinkite puode 40 g šokolado ir 2 šaukštus grietinėlės. Kremui atskiroje dubenyje išplakite mikseriu 100 g suminkštinto sviesto, tada sumaišykite jį su ištirpintu šokoladu ir vėl išplakite.
Žingsnis 10
Supilkite į sviestą su šokoladu atvėsusį kiaušinių ir kondensuoto pieno mišinį, gerai išmaišykite gautą kremą.
Žingsnis 11
Praėjus laikui, išimkite biskvitą iš šaldytuvo, nuimkite maistinę plėvelę ir perpjaukite išilgai į tris vienodo storio biskvitus.
Žingsnis 12
Uždėkite vieną biskvitą ant serviravimo lėkštės, tolygiai patepkite jį puse sviesto-šokolado kremo. Ant viršaus uždėkite antrą biskvitą ir paskirstykite ant jo likusį kremą.
Žingsnis 13
Uždarykite kremą trečiu biskvitu, patepkite jį abrikosų džemu. Padėkite indą su tortu į šaldytuvą 30 minučių.
Žingsnis 14
Glazūrai sulaužykite 60 g šokolado į mažus gabalėlius. Išdėliokite juos dubenyje, tinkamame mikrobangų krosnelei. Į šokoladą įberkite 2 šaukštus grietinėlės ir 25 g sviesto.
Žingsnis 15
Paruoštą glazūrą gerai išmaišykite.
Žingsnis 16
Nusistovėjusią glazūrą atsargiai surinkite iš lėkštės arbatiniu šaukšteliu ir perkelkite į konditerinį maišelį. Naudodami siaurą antgalį ant maišelio, uždėkite glazūrą ant torto paviršiaus, sukurdami tūrinį tinklelį ar kitus raštus.