Publikavimo data: 2026-02-17
Citrininiai tartaletės
Citrininis tartas su apdegusia meringa – pagrindinė konditerijos pramonės klasika vėl madinga. Trapus pagrindas, citrininis kremas ir oro kaip debesys meringa su ryškiu karamelės aromatu. Trapios tešlos ir švelnaus kremo tekstūros derinys, harmoningas rūgštumo ir plakto baltymo derinys daro šį desertą universaliu.
Baltymai
6 g
Riebalai
25 g
Angliavandeniai
32 g
Žingsnis 1
Tešlai sumaišykite miltus, cukraus pudrą, druską ir citrinos žievelę. Gerai išmaišykite.
Žingsnis 2
Sviestą supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite sviestą į sausą mišinį ir gerai sumaišykite mikseriu iki smulkios trupinių konsistencijos. Įdėkite kiaušinį.
Žingsnis 3
Minkykite minkštą trapų tešlą, kol ji suformuos rutulį. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Žingsnis 4
Kurdui atsparioje talpoje sumaišykite citrinos sultis, žievelę ir cukrų, gerai išmaišykite. Įdėkite trynius ir iš karto gerai sumaišykite.
Žingsnis 5
Padėkite dubenį ant garų vonios. Šildykite, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
Žingsnis 6
Nuimkite kurdą nuo ugnies ir perkoškite per sietą. Į šiltą kremą įdėkite sviesto, sumaišykite ir sutrinkite rankiniu blenderiu.
Žingsnis 7
Paruoštą kremą uždenkite maistine plėvele „kontaktiniu būdu“ ir gerai atvėsinkite.
Žingsnis 8
Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 4-6 mm storio. Su kulinariniu žiedu išpjaukite tartų pagrindus.
Žingsnis 9
Supjaustykite atvėsusią tešlą juostelėmis tartų kraštams. Sujunkite pagrindą su kraštais. Padėkite paruoštus pagrindus į šaldytuvą atvėsti.
Žingsnis 10
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Padėkite paruoštus pagrindus į įkaitintą orkaitę viduriniame lygyje ir kepkite 20-25 min iki auksinės spalvos. Atvėsinkite tartus kambario temperatūroje.
Žingsnis 11
Atvėsintą kurdą supilkite į trapias bazes ir išlyginkite.
Žingsnis 12
Meringai sumaišykite baltymus ir cukrų mikserio dubenyje arba inde.
Žingsnis 13
Plakite baltymų mišinį vidutinio aukščio greičiu 7-8 minutes, kol jis taps tvirtas. Meringa turi gerai išlaikyti formą.
Žingsnis 14
Su šaukštu uždėkite meringos krūveles ant citrininio kurdo paviršiaus tartuose.