Publikavimo data: 2026-02-14
Graikiškas jautienos stifadas
Graikijoje stifadą dažnai gamindavo iš laukinių triušių. Todėl recepte būtinai yra vyno ir acto marinatų, kurie gerai suminkština mėsos skaidulas. Šiandien populiaresnis tapo jautienos stifadas, tačiau marinavimo procesas išliko. Prieš troškinant, mėsai pridedamas stambiai supjaustytas ir ant stiprios ugnies apkepintas svogūnas, taip pat pomidorų padažas, kuriam tinka pomidorai savo sultyse.
Baltymai
8 g
Riebalai
2 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Supjaustykite jautieną gabalėliais, kurių dydis apie 2-3 cm. Perpjaukite svogūnus į 4 dalis. Stambiai supjaustykite česnaką. Sutrinkite kvapniasias pipirų sėklas ir gvazdikėlius skiltyje arba sumalkite juos prieskonių malūnėlyje. Atskirkite petražolių lapus nuo stiebų, smulkiai supjaustykite.
Žingsnis 2
Į dubenį supilkite vyną ir vyno actą, įberkite sumaltus kvapniuosius pipirus ir gvazdikėlius. Viską gerai išmaišykite. Į gautą marinatą įdėkite jautienos gabalėlius. Palikite kambario temperatūroje 3-4 valandas.
Žingsnis 3
Ant stiprios ugnies įkaitinkite puodą su augaliniu aliejumi. Įdėkite svogūnų ketvirčius, kepkite juos, periodiškai apverčiant, 4-5 minutes, kol atsiras tamsių dėmių.
Žingsnis 4
Pridėkite česnaką prie svogūnų. Kepkite apie 1 minutę, kad atsirastų stiprus kvapas. Įdėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir leiskite jai sušilti su daržovėmis dar 1 minutę.
Žingsnis 5
Sušvelninkite pomidorus savo sultyse šakute, įdėkite juos į puodą kartu su sultimis. Įdėkite jautienos gabalėlius, supilkite marinatą ir verdantį vandenį.
Žingsnis 6
Laukite, kol skystis puode užvirs, ir sumažinkite ugnį iki silpnos. Uždengite puodą dangčiu ir troškinkite mėsą 1 valandą, kol ji bus paruošta. Įberkite raudonėlio, druskos, juodųjų pipirų, įdėkite lauro lapą. Išmaišykite ir dar šildykite apie 5 minutes.
Žingsnis 7
Nuimkite puodą nuo ugnies, išspauskite į jį ⅓ citrinos sulčių. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite stifadą ant stalo.