Publikavimo data: 2026-02-14
Ispaniška bulvė
Ispaniškos bulvės, šio recepto gimtinėje vadinamos patatas bravas, reiškia „energinga bulvė“. Šis pavadinimas priklauso aštriam pomidorų padažui, su kuriuo patiekiamos keptos bulvių riekelės. Pačios bulvės gaminamos konfitavimo būdu, kai riekelės ilgai troškinamos aliejuje minimalioje ugnies temperatūroje, o tik po to labai greitai kepamos iki tvirtos plutos. Taip bulvės tampa labai minkštos viduje ir traškios išorėje.
Baltymai
1 g
Riebalai
14 g
Angliavandeniai
8 g
Žingsnis 1
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, česnako skilteles supjaustykite plonomis riekelėmis. Pomidorus savo sultyse sutrinkite šakute dubenyje, kol liks tik mažiausi fragmentai.
Žingsnis 2
Uždenkite puodą ant stiprios ugnies, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, gerai įkaitinkite. Į aliejų įdėkite svogūną ir kepkite, maišydami mentele, iki šviesiai auksinės spalvos.
Žingsnis 3
Į svogūną pridėkite česnako riekeles ir kepkite viską kartu 3-4 minutes. Tada į puodą sudėkite smulkintus pomidorus kartu su sultimis. Palaukite, kol daržovių masė užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite 4-5 minutes, kol pomidorai suminkštės.
Žingsnis 4
Į puodą supilkite sausą baltąjį vyną, įberkite cukraus, džiovinto čiobrelio ir raudonos aštrios paprikos, taip pat pusę paruoštos druskos. Gerai išmaišykite ir troškinkite padažą, maišydami, kol jis sutirštės, maždaug 5-7 minutes.
Žingsnis 5
Nuimkite puodą su padažu nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Sutrinkite padažą panardinamąja blenderiu iki vientisos tirštos konsistencijos, o tada perpilkite į padažo indą arba gilią lėkštę.
Žingsnis 6
Supjaustykite bulves riekelėmis, kurių dydis maždaug 2,5-3 cm. Nušluostykite jas popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte perteklinį drėgmę.
Žingsnis 7
Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje su aukštais kraštais. Padėkite ją ant vidutinės ugnies ir sudėkite bulvių riekeles. Palaukite pirmųjų aliejaus virimo požymių ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Kepkite bulves 15 minučių, kartais pamaišydami.
Žingsnis 8
Po 15 minučių įsmeikite vieną iš didžiausių bulvių riekelių su šakute. Jei ji paruošta, su šaukštu perkelkite bulves iš keptuvės ant lėkštės su popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų perteklinis aliejus.
Žingsnis 9
Įjunkite labai stiprią ugnį po keptuve su aliejumi. Kai tik jis pradės šiek tiek burbuliuoti, įdėkite bulves su šaukštu 1-2 minutėms. Kai ant riekelių atsiras ryški auksinė pluta, vėl perkelkite bulves ant lėkštės su popieriniais rankšluosčiais. Kai didžioji dalis aliejaus nuvarvės, pabarstykite bulves stambia druska.