Publikavimo data: 2026-02-15
Italų grietinėlės pyragas
Šio pyrago trapus pagrindas įdomiai kontrastuoja su švelniu įdaru. Dėl išplaktų baltymų sluoksnis primena sufletą, o atvėsus ir šiek tiek pastovėjus šaltyje, jis tampa panašus į sūrio pyragą. Grietinę geriausia rinktis su didžiausiu riebalų kiekiu: ji geriau atlaiko aukštas temperatūras. Pagrindo tešlą galima tiesiog iškočioti, o galima ir sutarkuoti ir iškloti forma. Pastaruoju atveju pagrindas bus purenesnis.
Baltymai
4 g
Riebalai
15 g
Angliavandeniai
33 g
Žingsnis 1
Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje 10 sekundžių intervalais. Leiskite jam šiek tiek atvėsti.
Žingsnis 2
Sumaišykite trynius su cukrumi tešlai gilioje dubenyje. Įdėkite ištirpintą sviestą ir kepimo miltelius. Viską išplakite mikseriu iki vientisos masės.
Žingsnis 3
Palaipsniui suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Minkyti 3–5 minutes, kol pagrindas taps minkštas ir nebelips prie rankų. Suformuokite iš tešlos kamuolį, suvyniokite jį į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Žingsnis 4
Atseparate dubenyje išplakite baltymus su likusiu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Plakite iki tvirtų pikų: jie turi būti tvirti ir išlaikyti formą.
Žingsnis 5
Į baltymus įdėkite grietinę ir krakmolą. Atsargiai išmaišykite mentele vienu kryptimi.
Žingsnis 6
Pabarstykite stalą miltais. Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Didesnę dalį iškočiokite iki maždaug 1 cm storio ir išklokite forma, padarydami kraštelius. Perteklinius nupjaukite peiliu.
Žingsnis 7
Išklokite grietinėlės kremą ant tešlos ir tolygiai paskirstykite mentele. Likusią tešlą sutarkuokite ant smulkios tarkos ir paskirstykite virš kremo.
Žingsnis 8
Kepkite pyragą 30–35 minutes 180 °C temperatūroje. Atvėsinkite, tada atsargiai išimkite iš formos, patraukdami už popieriaus kraštų.