Kepti pyragėliai su rūgpieniu

Nupjaukite bulves į 3-4 dalis, sudėkite jas į puodą. Užpilkite bulves vandeniu, uždėkite ant stiprios ugnies, užvirinkite vandenį.

Sumažinkite ugnį po puodu iki vidutinės. Į vandenį įberkite pusę paruoštos druskos. Virkite bulves apie 20-25 minutes, kol jos bus paruoštos. Nupilkite vandenį iš puodo, sutrinkite bulves iki košės.

Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Įkaitinkite keptuvėje gabalėlį sviesto, ištirpinkite jį ant stiprios ugnies. Į sviestą sudėkite svogūną, kepkite, maišydami, 2-3 minutes, kol jis lengvai paruduos.

Perkelkite keptą svogūną kartu su sviestu į bulvių košę, gerai išmaišykite.

Išpilkite rūgpienį į dubenį, pridėkite kiaušinį, 1,5 šaukštelio augalinio aliejaus, likusią druską. Užgesinkite sodą actu, pridėkite ją į dubenį prie kitų ingredientų. Kruopščiai išmaišykite viską šluotele arba mentele.

Atidėkite 1 šaukštą miltų pyragėlių formavimui. Į skystus ingredientus pamažu suberkite likusius persijotus miltus, maišydami masę, kol subersite. Išminkykite pirmiausia mentele, o vėliau rankomis minkštą, elastingą tešlą.

Pabarstykite darbo paviršių atidėtais miltais. Perkelkite ant jo tešlą ir minkykite ją 5-7 minutes. Padalinkite tešlą į 6 vienodo dydžio dalis, suformuokite jas į rutuliukus.

Iškočiokite kiekvieną rutuliuką į plokštelę, kurios storis apie 3-4 mm. Ant plokštelių išdėliokite bulvių įdarą. Sulenkite plokštelės kraštus link centro ir tvirtai suklijuokite juos virš įdaro.

Įpilkite augalinio aliejaus į puodą, įkaitinkite jį ant stiprios ugnies. Į aliejų sudėkite 2-3 pyragėlius, uždenkite puodą dangčiu. Kepkite pyragėlius 3-4 minutes, kol jie taps auksinės spalvos, tada apverskite ir kepkite dar 3-4 minutes iš kitos pusės po dangčiu. Perkelkite paruoštus pyragėlius ant lėkštės su popieriniais rankšluosčiais. Tokiu pačiu būdu iškepkite likusius pyragėlius. Palaukite, kol perteklinis aliejus įsigers į rankšluosčius, ir atsargiai juos pašalinkite iš lėkštės su pyragėliais.