Publikavimo data: 2026-02-16
Kopūstų koldūnai
Koldūnai – bendras pavadinimas patiekalams, panašiems į koldūnus. Jie būna įvairių formų ir su įvairiais įdarais. Šiame recepte jiems suteikta mažų pekino kopūstų galvučių forma, o įdaras padarytas sultingesnis, pridedant daržovių ir grybų. Geriausia tokius koldūnus gaminti garuose – taip jie išlaikys formą ir ryškią spalvą.
Baltymai
8 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
17 g
Žingsnis 1
Apvirkite špinatus verdančiu vandeniu, kad žalumynai sumažėtų. Sujunkite apvirtus špinatus su vandeniu žaliam tešlai ir išplakite iki vientisos masės. Jei pageidaujate, perkoškite, kad pašalintumėte kietus stiebus.
Žingsnis 2
Į dvi skirtingas dubenis supilkite miltus baltai ir žaliai tešlai. Į vieną įdėkite druskos ir vandens, į kitą – druskos ir špinatų sulčių. Pirmiausia sumaišykite tešlą šaukštu, o kai ji pradės rinktis į gumulą – pradėkite minkyti rankomis. Tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipti prie rankų. Apvyniokite kiekvieną paruoštą tešlos gabalėlį plėvele ir palikite 20–30 minučių kambario temperatūroje.
Žingsnis 3
Supjaustykite pekino kopūstą plonomis juostelėmis. Perkelkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite 5–10 minučių, tada išspauskite perteklinį sultis.
Žingsnis 4
Smulkiai supjaustykite grybus ir žaliuosius svogūnus. Sumaišykite juos su kiaulienos faršu, pridėkite kiaušinį, paruoštą kopūstą, austrių padažą, cukrų, maltą imbierą ir pipirus. Gerai išmaišykite įdarą iki vientisos masės.
Žingsnis 5
Pabarstykite darbo paviršių miltais. Iškočiokite žalią tešlą iki maždaug 1 cm storio. Iš baltos tešlos suformuokite virvutę, kurios skersmuo 4–5 cm. Padėkite ją ant žalios tešlos krašto ir atsargiai apvyniokite tešlą aplink, kad balta virvutė būtų viduje.
Žingsnis 6
Sujunkite žalios tešlos kraštus ir šiek tiek paspauskite pirštais. Šiek tiek iškočiokite gautą dešrelę, kad ji būtų plonesnė ir ilgesnė, tada supjaustykite į 1 cm storio gabalėlius.
Žingsnis 7
Iškočiokite kiekvieną paruoštą gabalėlį į apvalų lakštą, kurio storis 5 mm. Į vidurį dėkite 1 šaukštą įdaro. Pakelkite tešlos kraštus į centrą, surinkite juos raukšlėmis aplink įdarą ir tvirtai užspauskite, formuodami koldūnus, primenančius mažus kopūstų galvutes.
Žingsnis 8
Patepkite garų puodą augaliniu aliejumi. Sudėkite koldūnus, palikdami tarp jų nedidelį atstumą. Garinkite 10–12 minučių nuo vandens užvirimo momento, kol tešla taps minkšta ir šiek tiek permatoma.