Publikavimo data: 2026-02-16
Moliūgų keksiukas su karamele
Su moliūgu šis keksiukas bus ypač ryškus. Paimkite namuose pagamintą arba pirktą moliūgų tyrę kaip pagrindą. Kai keksiukas bus paruoštas, perpjaukite jį per pusę, aptepkite sūdyta karamele ir uždenkite šokoladiniu glajumi. Karamelei galite naudoti paprastą jūros druską, tačiau geriausiai tiks prancūziška fleur de sel su švelnesniu „jūrinio“ akcentu. Išsaugokite šiek tiek karamelės dekoravimui, o patiekdami papildykite keksiuką karameliniu stiklu ir graikiniais riešutais.
Baltymai
3 g
Riebalai
16 g
Angliavandeniai
33 g
Žingsnis 1
Nulupkite moliūgą ir supjaustykite minkštimą vidutinio dydžio gabalėliais. Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir 30 minučių dėkite į 240 °C įkaitintą orkaitę. Moliūgas turi suminkštėti.
Žingsnis 2
Išimkite moliūgą iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite, perkelkite į trintuvą ir sutrinkite iki tyrės.
Žingsnis 3
Mikseriu išplakite 100 g minkšto sviesto su 200 g cukraus iki purios šviesios masės. Po vieną į masę įmuškite kiaušinius, nenustodami dirbti mikseriu.
Žingsnis 4
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir cinamonu. Po truputį pridėkite sausas sudedamąsias dalis prie drėgnų, kiekvieną kartą maišydami masę.
Žingsnis 5
Į tešlą pridėkite moliūgų tyrę ir cukatą. Išmaišykite, kad jie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
Žingsnis 6
Išklokite formą kepimo popieriumi ir patepkite 2 šaukštais augalinio aliejaus, o tešlą užpildykite iki ⅔ tūrio. Kepkite 45 minutes 160 °C temperatūroje.
Žingsnis 7
Karamelei cukrų supilkite į puodą. Padėkite ant silpnos ugnies ir kaitinkite, nemaišydami, kol masės temperatūra pasieks 130–150 °C.
Žingsnis 8
Šiek tiek pašildykite grietinėlę puode arba mikrobangų krosnelėje, bet nevirkite. Kai karamelė priartės prie reikiamos temperatūros, įpilkite karštos grietinėlės trimis etapais, nuolat maišydami.
Žingsnis 9
Supjaustykite 120 g sviesto kubeliais ir, maišydami, įdėkite į karamelę kartu su kondensuotu pienu.
Žingsnis 10
Į karamelę pridėkite vanilę ir druską, uždenkite plėvele „kontaktui“ ir leiskite visiškai atvėsti.
Žingsnis 11
Perpjaukite atvėsusį keksiuką per pusę. Aptepkite apatinę dalį puse karamelės, perkelkite ją į konditerinį maišelį.
Žingsnis 12
Uždenkite karamelę viršutine pusė biskvito. Padėkite keksiuką ant grotelių, prieš dengdami glajumi.
Žingsnis 13
Glajui sulaužykite šokoladą į mažus gabalėlius, dėkite į lėkštę ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje trumpais impulsais po 10–15 sekundžių. Pertraukose būtinai maišykite, kad jis tolygiai tirptų ir neprisviltų kraštuose.
Žingsnis 14
Uždenkite keksiuką gautu glajumi viršuje ir šonuose, leiskite masei šiek tiek sustingti. Perkelkite kepinį ant serviravimo lėkštės. Išspauskite likusią karamelę su figūrine antgaliu ant keksiuko.
Žingsnis 15
Karameliniam stiklui ištirpinkite cukrų puode. Susmulkinkite riešutus ir suberkite į saldžią masę, kai ji taps šviesiai ruda. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite ant silikono kilimėlio arba kepimo popieriaus, paskirstydami masę plonu sluoksniu.
Žingsnis 16
Palaukite, kol karamelinis stiklas sustings. Sulaužykite jį į didelius fragmentus atsitiktine forma.