Publikavimo data: 2026-02-14
Risotto su vištiena ir salierais
Salierus galima rasti parduotuvėse visus metus, tačiau nuo rudens iki pavasario šis šakniavaisis ypač skanus. Jis subręsta vėlai rudenį. Todėl nepraleiskite progos paruošti jį kartu su kitais ingredientais. Salierų šaknies skonis neutralus, jis puikiai papildo beveik bet kokius patiekalus. Mes pridėjome jį į itališką risotto. Dėl to patiekalas tapo maistingesnis. Renkantis kruopas risotto, teikite pirmenybę apvalių grūdų ryžiams. Jie gerai išverda ir būna minkštesni.
Baltymai
5 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
7 g
Žingsnis 1
Supjaustykite morkas ir svogūnus norimo dydžio griežinėliais. Perkelkite daržoves į puodą ir įpilkite aliejaus. Kepkite jas vidutinėje ugnies temperatūroje 5-7 minutes, periodiškai maišydami.
Žingsnis 2
Užpilkite apkepintas daržoves vandeniu. Įdėkite lauro lapą. Užvirinkite skystį, o po to virkite dar 30-40 minučių. Po to perkoškite sultinį.
Žingsnis 3
Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Supjaustykite salierus kubeliais ir sudėkite į formą, išklotą kepimo popieriumi.
Žingsnis 4
Pabarstykite salierų šaknį druska ir pipirais, apšlakstykite 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Įdėkite formą į orkaitę ir kepkite 15 minučių, kol suminkštės.
Žingsnis 5
Patalpinkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite 50 ml alyvuogių aliejaus. Apkepkite česnako skilteles ir rozmariną 10 minučių. Tada išimkite česnaką su žolelėmis ir atvėsinkite aliejų.
Žingsnis 6
Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų ir 50 g sviesto. Supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę du rūšis svogūnų.
Žingsnis 7
Pabarstykite svogūnus druska ir pipirais, o tada kepkite juos 8-10 minučių, nuolat maišydami. Po to į keptuvę suberkite ryžius. Išmaišykite, o tada kepkite ingredientus dar 1 minutę.
Žingsnis 8
Įpilkite į keptuvę 500 ml sultinio. Maišykite kruopas, kol visas skystis bus absorbuotas. Pakartokite šiuos veiksmus dar 2 kartus. Tam prireiks apie 20 minučių. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 9
Sutrinkite sūrį. Įdėkite jį į ryžius kartu su likusiu sviestu, salierais ir smulkinta petražole. Pabarstykite druska, pipirais ir išmaišykite risotto.
Žingsnis 10
Supjaustykite filė juostelėmis ir sudėkite į keptuvę su česnako aliejumi. Apkepkite mėsą iš abiejų pusių, kol pasidarys auksinės spalvos. Tada perkelkite vištieną į skardą ir kepkite orkaitėje 10-15 minučių 200°C temperatūroje.