Publikavimo data: 2026-02-14
Skumbrija sūryje visa
Po dviejų dienų sūryje skumbrija visiškai prisipildo druskos, užsipildo subtiliu aromatu ir prieskonių skoniu. Pati žuvis tampa minkšta, beveik permatoma, ji lengvai pjaustoma ir, pageidaujant, skaidoma į pluoštus. Pradėjęs sūdyti skumbriją pats, pamiršite apie kietus, per sūrius, išdžiūvusius pilvus ir uodegas pramoninės sūrymo žuvies. Su namuose sūdyta skumbrija to nenutiks.
Baltymai
4 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
4 g
Žingsnis 1
Supilkite vandenį į puodą, pastatykite jį ant stiprios ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs.
Žingsnis 2
Į verdantį vandenį įdėkite kvapniosios pipirų ir lauro lapų, pridėkite druskos ir cukraus. Kruopščiai išmaišykite.
Žingsnis 3
Šiek tiek sumažinkite ugnį ir pašildykite sūrį 3-4 minutes, stipriai maišydami, kad cukrus ir druska visiškai ištirptų.
Žingsnis 4
Nuimkite puodą su sūriu nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros per 15-20 minučių.
Žingsnis 5
Į atvėsusį sūrį įdėkite skumbriją nugara žemyn, kad skystis visiškai padengtų žuvį. Palikite skumbriją sūryje 4-5 valandas kambario temperatūroje.
Žingsnis 6
Uždarykite puodą su sūriu ir žuvimi dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Maždaug po 45 valandų išimkite puodą, apverskite skumbriją nugara į viršų, kad pasūdyti pilvą, ir palikite ją šaldytuve dar 3 valandas.
Žingsnis 7
Išimkite paruoštą skumbriją iš sūrio, nuplaukite perteklinį skystį ir supjaustykite žuvį mažais gabalėliais.