Publikavimo data: 2026-02-15
Strasbūro pyragas su slyvomis
Po Strasbūro pyragu dažnai suprantama apkepas iš pašteto, tačiau yra ir saldžių šios garsios kepyklos versijų. Jį galima pagaminti iš obuolių, migdolų ir vynuogių arba iškepti su slyvų įdaru po švelniu varškės užpilu. Strasbūro pyragas tapo Elzaso virtuvės simboliu ir laikomas tradiciniu prancūzišku patiekalu. Paprastai šis kepinys patiekiamas be puošmenų, kad pabrėžtų minimalizmą, paprastumą ir ingredientų natūralumą.
Baltymai
7 g
Riebalai
18 g
Angliavandeniai
29 g
Žingsnis 1
Sumaišykite miltus su cukrumi. Pridėkite sviestą ir sutrinkite iki trupinių. Darykite tai rankomis, bet greitai ir aktyviai, nes sviestas tirpsta nuo šilumos.
Žingsnis 2
Į miltų trupinius įmuškite 1 kiaušinį. Gerai išmaišykite ir suformuokite tešlą į rutulį, kai ji taps vienalytė. Apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Žingsnis 3
Tuo tarpu paruoškite įdarą. Tam sumaišykite vienoje dubenyje varškę su grietine, cukrumi ir krakmolu.
Žingsnis 4
Atskirkite 2 kiaušinius į baltymus ir trynius. Baltymus palikite šone — jie prireiks vėliau. Trynius pridėkite prie varškės ir viską išplakite iki vienalytės kreminės masės.
Žingsnis 5
Išplaukite plaktuvus ir nusausinkite. Atskirame dubenyje išplakite baltymus iki tvirtų pikų.
Žingsnis 6
Mažomis porcijomis pridėkite išplaktus baltymus prie varškės ir grietinės mišinio. Atsargiai maišykite kiekvieną kartą judesiais iš apačios į viršų.
Žingsnis 7
Įjunkite orkaitę 180 °C. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir rankomis ją sutankinkite ant formos dugno ir sienelių, formuodami aukštus kraštus. Padarykite kelis pradurimus šakute, kad sausaininė bazė orkaitėje nesipūstų.
Žingsnis 8
Perpjaukite slyvas, kad jos pasidalintų į dvi puses, kaip knyga. Išimkite kauliukus.
Žingsnis 9
Sumaišykite cukrų su cinamonu ir užpildykite šiuo mišiniu kiekvieną slyvą vietoj kauliuko.
Žingsnis 10
Uždenkite slyvas, kad saldus įdaras liktų viduje, ir išdėliokite vaisius ant tešlos pjūviu į viršų. Stenkitės tolygiai paskirstyti vaisius.
Žingsnis 11
Užtepkite varškės-grietinės kremą ant slyvų ir atsargiai paskirstykite mentele. Padėkite formą su pyragu į orkaitę 1–1,5 valandos.