Publikavimo data: 2026-02-01
Šurpa
Sotūs ir labai maistingi uzbekiški šurpa su mėsa ir daržovėmis paprastai gaminami iš avienos, tačiau tinka ir gera šviežia jautiena. Kadangi ji šurpoje pirmiausia kepama su svogūnais ir morkomis, o vėliau gana ilgai troškinama, galima naudoti ir kietesnę mėsą. Ji spės tapti labai minkšta ir sugerti visus daržovių sultis. Jei norite, galite naudoti ir kiaulieną, kuriai reikės dar mažiau laiko gaminti. Tačiau klasikinėje šurpos receptūroje šurpa su kiauliena nėra gaminama. Ypač skani bus šurpa iš mėsos su mažais kauliukais, pavyzdžiui, iš šonkaulių.
Baltymai
4 g
Riebalai
2 g
Angliavandeniai
9 g
Žingsnis 1
Supjaustykite jautieną mažais gabalėliais, kurių ilgis 3-4 cm.
Žingsnis 2
Supjaustykite svogūną stambiais pusmėnuliais.
Žingsnis 3
Morką supjaustykite storais apvaliais griežinėliais.
Žingsnis 4
Bulves supjaustykite stambiais gabalėliais.
Žingsnis 5
Papriką supjaustykite juostelėmis, kurių storis apie 1 cm, aštrią papriką – mažais gabalėliais.
Žingsnis 6
Pomidorą supjaustykite stambiais griežinėliais.
Žingsnis 7
Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu arba susmulkinkite česnako presu.
Žingsnis 8
Smulkiai supjaustykite žoleles.
Žingsnis 9
Pastatykite katilą ant stiprios ugnies, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir gerai įkaitinkite. Įdėkite svogūną į katilą ir kepkite, maišydami, iki pirmųjų auksinių dėmių.
Žingsnis 10
Įdėkite jautieną prie svogūno, kepkite ją iš visų pusių iki tvirto rudos plutos 7-8 minutes, nuolat maišydami.
Žingsnis 11
Įdėkite į katilą morkų gabalėlius, viską gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite mėsą su daržovėmis 3-4 minutes.
Žingsnis 12
Į katilą įdėkite supjaustytą papriką. Išmaišykite ir troškinkite viską kartu apie 5 minutes.
Žingsnis 13
Po paprikos į katilą įdėkite bulvių gabalėlius.
Žingsnis 14
Užpilkite katilo turinį vandeniu, pasūdykite.
Žingsnis 15
Į šurpą įdėkite aštrią papriką, sumažinkite ugnį iki silpnos.
Žingsnis 16
Virti šurpą 1-1,5 valandos, kartais maišant ir nuimant putas.
Žingsnis 17
Į šurpą įdėkite česnaką ir pomidorus. Virkite šurpą dar 4-5 minutes.
Žingsnis 18
Pagardinkite šurpą juodais maltais pipirais, smulkinta kmynų ir virkite dar 2-3 minutes. Į katilą įdėkite supjaustytą kalendrą ir krapus.
Žingsnis 19
Išmaišykite žoleles sultinyje ir nuimkite katilą nuo ugnies. Uždarykite dangčiu ir palikite šurpą prisigerti 15 minučių.