Publikavimo data: 2026-02-08
Tarte Tatin su karamelizuotais obuoliais ir vaniliniu ledais
Šaltas ledas įgauna visai kitokį skonį, derinant su karštomis obuoliais, keptais grietinėlės karamelėje, ir trupiniu tešla. Norint iškepti prancūzišką Tarte Tatin, reikės obuolių, sviesto, cukraus ir miltų. Pasirinkite desertui prinokusius, bet tvirtus obuolius, kurie kepimo metu išleis pakankamai sulčių karamelės, bet išlaikys savo formą po terminio apdorojimo.
Baltymai
2 g
Riebalai
8 g
Angliavandeniai
26 g
Žingsnis 1
Perkoškite miltus į didelį dubenį. Tada taip pat per sietelį suberkite cukraus pudrą ir druską. Gerai išmaišykite sausas sudedamąsias dalis.
Žingsnis 2
Supjaustykite 75 g atšaldyto sviesto kubeliais, kurių šoninė yra 5-6 mm. Sudėkite juos į dubenį su miltais, cukraus pudra ir druska. Sutrinkite viską mentele, kol susidarys stambios trupinės.
Žingsnis 3
Į dubenį su sviesto-miltų trupiniais įmuškite kiaušinį, supilkite šaltą vandenį. Išminkykite pirmiausia mentele, o vėliau rankomis elastingą trupinį tešlą. Kai tešla pradės lengvai riedėti į rutulį, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Žingsnis 4
Nulupkite obuolius. Perpjaukite juos ketvirtadaliais ir iš kiekvieno ketvirtadalio išimkite sėklas. Kiekvieną obuolio ketvirtį dar kartą perpjaukite per pusę.
Žingsnis 5
Uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, sudėkite 30 g sviesto ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Išdėliokite obuolių skilteles vienu sluoksniu. Apkepkite jas 1-2 minutes, kol atsiras lengva pluta. Apverskite obuolius, kepkite dar 1-2 minutes iš kitos pusės. Vėl apverskite obuolius ir kepkite dar 1 minutę, kad vaisiai išleistų sultis.
Žingsnis 6
Pabarstykite obuolius cukrumi, pridėkite likusius 30 g sviesto. Šildykite vaisius 3-4 minutes, periodiškai apversdami, kol jie karamelizuosis. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 7
Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 190°C. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Iškočiokite ją į apvalią plokštelę, kurios skersmuo yra 1-1,5 cm didesnis už keptuvę.
Žingsnis 8
Uždengite karamelizuotus obuolius keptuvėje tešla. Paspauskite tešlos kraštus šaukštu ar peiliu žemyn prie keptuvės kraštų.
Žingsnis 9
Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite Tarte Tatin 10-15 minučių. Išimkite paruoštą Tarte Tatin, šiek tiek atvėsinkite ir apverskite ant desertinės lėkštės, kad obuoliai būtų viršuje.