Publikavimo data: 2026-02-15
Tortas su riešutais ir karamele
Mes patepėme purius riešutų lakštus plonu šokoladinio ganacho sluoksniu ir tarp jų išdėliojome švelnų karamelės-grietinės kremą. Tortas gaunasi minkštas, drėgnas, bet tuo pačiu maloniai tvirtas ir ne per saldus. Leiskite jam pastovėti po surinkimo kelias valandas šaldytuve, kad jis stabilizuotųsi, o sluoksnių skoniai susilietų.
Baltymai
1 g
Riebalai
21 g
Angliavandeniai
29 g
Žingsnis 1
Pradėkite gaminti biskvitą: susmulkinkite riešutus trintuvu trumpais impulsais, sumaišykite su 1 šaukštu cukraus. Į miltus suberkite riešutų trupinius, pridėkite kepimo miltelių ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 2
Išplakite kiaušinius su 1 stikline cukraus mikseriu iki purios šviesios masės. Tam prireiks apie 10 minučių. Nepristabdydami plakimo, plona srovele supilkite verdantį vandenį ir augalinį aliejų. Tęskite plakimą. Masė turi tapti labai puri.
Žingsnis 3
Suberkite mažomis porcijomis riešutų-miltų mišinį. Gerai išmaišykite, kad nesusidarytų sausų gumulėlių. Supilkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite 25–30 minučių 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Kai biskvitas bus paruoštas, palikite jį atvėsti orkaitėje su pravirais durimis.
Žingsnis 4
Išimkite atvėsusį biskvitą iš formos ir perpjaukite išilgai į 3 lakštus, kurių dydis 30 × 13 cm.
Žingsnis 5
Kol kepa biskvitas, paruoškite karamelę. Tam į puodą suberkite 250 g cukraus ir kaitinkite vidutinėje temperatūroje. Kartais pakreipkite puodą į skirtingas puses, kad turinys tolygiai įkaistų. Atsargiai maišykite cukrų medine mentele. Palaukite, kol masė taps tamsios, beveik rudos spalvos, ir nuimkite nuo ugnies.
Žingsnis 6
Įkaitinkite pieną ir labai plona srovele atsargiai supilkite į cukraus masę. Darykite tai atsargiai, nes karamelė gali šoktelėti. Suberkite druską ir vaniliną, gerai išmaišykite.
Žingsnis 7
Į karštą karamelę pridėkite sviesto ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Palikite masę atvėsti iki kambario temperatūros.
Žingsnis 8
Išplakite grietinę iki tvirtų pikų. Išdėliokite išplaktą grietinę į karamelę ir maišykite iki vientisumo.
Žingsnis 9
Paruoškite šokoladinį ganachą. Tam šokoladą sulaužykite į mažus gabalėlius. Supilkite grietinėlę į puodą ir kaitinkite beveik iki virimo, bet nevirkite. Nuimkite nuo ugnies, suberkite šokoladą į karštą grietinėlę ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Žingsnis 10
Patepkite biskvitinius lakštus ganachu ir leiskite pastovėti 5–10 minučių, kad šokoladinė masė įsigertų.
Žingsnis 11
Ant serviravimo lėkštės dėkite vieną iš šokoladu prisotintų lakštų. Patepkite jį ⅓ dalimi grietinėlės-karamelės kremo.
Žingsnis 12
Kaitaliojant lakštus su kremu, surinkite visą tortą. Viršutinis sluoksnis bus kremas. Papuoškite jį raštu iš likusio šokoladinio ganacho. Padėkite į šaldytuvą 2–3 valandoms, kad jis prisigertų ir stabilizuotųsi.