Publikavimo data: 2026-02-15
Tortas „Viktorija“
Tortas „Viktorija“ atrodo toks didingas ir tuo pačiu romantiškas, kad jį galima paruošti net vestuvėms. Jame yra daug sviesto-varškės grietinėlės, kuri pakaitomis su oro citrinos biskvitu, kvapniu braškių sūrio pyragu ir uogų tyrės želė. Paimkite šviežių arba šaldytų braškių, kurias reikės iš anksto atšildyti. Papuoškite tortą pagal savo skonį, pavyzdžiui, merengais, zefyrais, želė saldainiais, įvairiaspalviais dragė, uogomis ir vaisiais.
Baltymai
3 g
Riebalai
12 g
Angliavandeniai
22 g
Žingsnis 1
Į dubenį sudėkite suminkštintą sviestą. Įberkite 270 g cukraus. Plakite mikseriu vidutine greičiausiu 6-7 minutes, kol susidarys labai šviesi minkšta masė su pusiau ištirpusiomis cukraus granulėmis. Išmuškite ir po vieną įdėkite 4 kiaušinius, maišydami viską po kiekvieno įdėjimo apie 4-5 minutes.
Žingsnis 2
Į švarų dubenį suberkite miltus ir kepimo miltelius, gerai išmaišykite. Palaipsniui persijokite miltų mišinį per sietelį į kiaušinių-sviesto masę, toliau minkyti tešlą. Nuskuskite pusės citrinos žievelę smulkia tarka ir pridėkite ją prie kitų ingredientų, vėl viską išmaišykite mikseriu mažu greičiu. Išminkykite tirštą lipnią tešlą, šiek tiek tankesnę nei įprasta biskvitinė.
Žingsnis 3
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Ištepkite išardomas formas 1 arbatiniu šaukšteliu sviesto ir pabarstykite miltais. Tešlą tolygiai paskirstykite po dvi kepimo formas. Įdėkite jas į orkaitę ir kepkite biskvitą 30-35 minutes, kol jo paviršius pasidengs auksine plutele. Patikrinkite kepimo paruoštumą mediniu pagaliuku. Jei jis išėjo sausas, išimkite formas iš orkaitės ir atvėsinkite 5-10 minučių.
Žingsnis 4
Atsargiai išimkite biskvitus iš išardomų formų ant grotelių arba lėkštės, leiskite jiems visiškai atvėsti iki kambario temperatūros apie 1 valandą. Apvyniokite kepinius maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms. Vieną išardomą formą nuplaukite ir nušluostykite sausu rankšluosčiu.
Žingsnis 5
Perjunkite orkaitę į 170 °C. Į švarų dubenį sudėkite 250 g varškės sūrio, įberkite 100 g cukraus ir kukurūzų krakmolo. Viską išmaišykite mažo greičio mikseriu iki vientisos konsistencijos. Įmuškite 1 kiaušinį į gautą varškės masę, vėl viską sumaišykite mikseriu. Supilkite 50 ml grietinėlės ir dar kartą gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Žingsnis 6
Į blenderio indą sudėkite 80 g braškių. Sutrinkite jas iki vientisos tyrės be uogų gabalėlių. Supilkite braškių tyrę į varškės masę. Vėl viską gerai išmaišykite mažo greičio mikseriu.
Žingsnis 7
Ištepkite švarią sausą išardomą formą sviestu ant sienelių ir dugno. Į formą sudėkite varškės-braškių masę ir išlyginkite.
Žingsnis 8
Išimkite dar vieną karščiui atsparią formą arba šiek tiek didesnį dubenį. Užvirkite 3-4 stiklines vandens, supilkite jį į šią talpą. Įdėkite formą su varškės-braškių mase į karštą vandenį, įsitikinkite, kad vanduo pasiekia pusę jos kraštų arba šiek tiek aukščiau. Viską kartu padėkite į orkaitę ir kepkite sūrio pyragą 1 valandą.
Žingsnis 9
Išimkite formą su iškeptu braškių sūrio pyragu iš orkaitės ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje 30-40 minučių. Padėkite formą su sūrio pyragu į šaldytuvą 6-8 valandoms.
Žingsnis 10
Apvyniokite du kulinarinius žiedus maistine plėvele iš vienos pusės taip, kad ji sudarytų „dugną“. Padėkite žiedus ant skardos plėvele žemyn. Į blenderio indą sudėkite dar 380 g braškių, sutrinkite jas iki tyrės be gabalėlių ir pluoštų.
Žingsnis 11
Perkelkite braškių tyrę į puodą, padėkite jį ant vidutinės ugnies ir, maišydami, leiskite jam užvirti. Dubenyje sumaišykite 100 g cukraus ir agar-agar, išmaišykite ir supilkite į užvirusį uogų mišinį. Tęsdami maišyti, virkite viską apie 2 minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies, leiskite braškių masei atvėsti apie 4-5 minutes. Supilkite ją lygiomis dalimis į kulinarinius žiedus su maistine plėvele, kruopščiai išlyginkite paviršių. Palikite želė atvėsti kambario temperatūroje 1 valandą, tada padėkite ją į šaldytuvą 5-6 valandoms visiškam stabilizavimui.
Žingsnis 12
Išplaukite ir nušluostykite puodą. Išspauskite į jį sulčių iš pusės citrinos. Supilkite 3 šaukštus vandens, įberkite 2 šaukštus cukraus. Viską išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami, leiskite mišiniui užvirti. Nukelkite puodą su gautu sirupu nuo ugnies, leiskite jam atvėsti iki šilto.
Žingsnis 13
Supilkite 100 ml šaltos grietinėlės į švarų dubenį. Plakite jas mikseriu, palaipsniui didindami greitį nuo mažo iki didelio, kol jos nepradės formuoti tvirtų stabilių viršūnių. Į išplaktas grietinėlės sudėkite 500 g varškės sūrio, įberkite 3 šaukštus cukraus pudros. Vėl viską išplakite vidutiniu greičiu iki vientiso tiršto kremo. Perkelkite jį į konditerinį maišelį su antgaliu, kurio skersmuo apie 4-5 mm.
Žingsnis 14
Perpjaukite abu atvėsusius biskvitus išilgai į 2 lygias dalis. Padėkite vieną gautą biskvitą ant torto pagrindo arba plokščios lėkštės. Patepkite jį silikonine šepetėliu maždaug ¼ dalimi citrinos sirupo.
Žingsnis 15
Perkelkite citrinos sirupu pamirkytus biskvitus į formą ir pradėkite rinkti tortą: ant biskvito spirale užtepkite grietinėlės iš konditerinio maišelio. Uždėkite ant grietinėlės sluoksnio vieną apvalią sukietėjusią braškių želė.
Žingsnis 16
Uždenkite želė sluoksniu grietinėlės. Ant grietinėlės padėkite antrą biskvitą, dar kartą pamirkykite jį ¼ dalimi sirupo.
Žingsnis 17
Ant šio biskvito padėkite atvėsusį braškių sūrio pyragą. Uždėkite ant jo trečią biskvitą ir patepkite ¼ dalimi sirupo.
Žingsnis 18
Užtepkite ant biskvito grietinėlės iš konditerinio maišelio. Ant grietinėlės padėkite antrą apvalią želė, taip pat uždenkite ją grietinėlės sluoksniu. Padėkite paskutinį biskvitą, patepkite jį likusiu sirupu.
Žingsnis 19
Perkelkite tortą ant sukamo konditerinio stalo. Užtepkite ant visos paviršiaus, įskaitant šonus, visą likusį grietinėlę iš konditerinio maišelio. Išlyginkite grietinėlę plokščia peilio puse arba kulinariniu mentele. Padėkite tortą į šaldytuvą 5-6 valandoms, kad jis pasisotintų.