Publikavimo data: 2026-02-14
Vertutai su obuoliais ir moliūgu
Moldovos vertutai panašūs į Vienos štrudelius. Juose toks pat plonas tešla ir daug saldžios įdarų. Juos sukrauna į ritinius, o po kepimo supjausto į porcijas. Tačiau, skirtingai nuo štrudelių, vertutai rekomenduojami visiškai atvėsti, taip jie tampa dar skanesni. Be obuolių įdaro pyragai gaminami ir su moliūgu. Išbandykite abu variantus ir pasirinkite tą, kuris labiau patiks.
Baltymai
3 g
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
23 g
Žingsnis 1
Išdėkite džiovintas abrikosus į dubenį, užpilkite ¾ stiklinės kambario temperatūros vandens. Palikite 15-20 minučių, kad džiovinti vaisiai suminkštėtų.
Žingsnis 2
Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo giliame dubenyje. Baltymą padėkite į šoną, jis daugiau nebereikalingas. Į trynį įdėkite grietinės, įberkite druskos. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Žingsnis 3
Atskirkite nuo persijotų miltų 1 šaukštą šaukštą tešlos kočiojimui. Likusius miltus po truputį supilkite į dubenį su trynio-grietinės mišiniu. Maišykite masę po kiekvieno pridėjimo.
Žingsnis 4
Sumaišykite šaukštu vientisą minkštą tešlą. Pabarstykite stalą likusiais miltais ir išdėkite tešlą. Minkyti rankomis apie 4-5 minutes, kol tešla nebeprikibs. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Žingsnis 5
Supjaustykite moliūgą kubeliais, kurių šoninė 1,5-2 cm, ir sudėkite juos į puodą. Supilkite likusius ¼ stiklinės vandens. Padėkite puodą su moliūgu ant vidutinės ugnies, leiskite sušilti ir virkite, nuolat maišydami, 5-6 minutes, kol suminkštės. Nukelkite puodą su moliūgu nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki šilto.
Žingsnis 6
Nusausinkite išmirkyto džiovintų abrikosų vandenį. Supjaustykite džiovintus vaisius mažais gabalėliais ir sudėkite juos į blenderio indą. Įdėkite ten išvirto ir atvėsinto moliūgo.
Žingsnis 7
Sukite moliūgą su džiovintais abrikosais iki vientisos pluoštinės tyrės su mažais džiovintų abrikosų gabalėliais.
Žingsnis 8
Nulupkite pusės citrinos žievelę, išspauskite sultis iš minkštimo. Perpjaukite obuolius per pusę, išimkite sėklas. Nulupkite vaisius ir supjaustykite kubeliais. Apšlakstykite citrinos sultimis.
Žingsnis 9
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite ją į 2 dalis. Išdėkite jas ant miltais pabarstyto paviršiaus ir paeiliui iškočiokite į stačiakampius lakštus, kurių storis 1-2 mm.
Žingsnis 10
Ant antrojo tešlos lakšto paskirstykite moliūgo ir džiovintų abrikosų tyrę, palikdami po 1 cm nuo kraštų. Pabarstykite 1,5 šaukštai cukraus ir cinamonu. Išdėkite mažais gabalėliais 0,5 šaukštai sviesto.
Žingsnis 11
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Aptepkite ritinius 2 šaukšteliais pieno. Padėkite skardą į orkaitę ir kepkite paruoštus gaminius 30 minučių. Uždengite obuolių gaminį folija ir kepkite pyragus orkaitėje dar 5-6 minutes, kol moliūgų ritinys paruduos. Išimkite kepinius iš orkaitės ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.