Publikavimo data: 2026-02-16
Aromatingi „kankorėžiai“ iš gruzdintų kalmarų
Vietnamietiškiems gruzdintiems kalmarams kūnai apverčiami, įpjovami ananaso žievelės forma ir marinuojami aštriame padaže. Jo sudėtyje yra čili, česnakas, svogūnas ir citrinžolė. Juos susmulkina ir troškina iki suminkštėjimo augaliniame aliejuje. Pagal pageidavimą padažą galima padaryti aštresnį arba švelnesnį, pakeitus pipirų kiekį. Marinuoti kūnai labai greitai kepami ant grilio, kad įpjovimai atsivertų, o ruošiniai atrodytų kaip „kankorėžiai“.
Baltymai
13 g
Riebalai
17 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Supjaustykite baltąją ir šviesiai žalią citrinžolės dalį dideliais gabalėliais, sudėkite juos į blenderio indą. Viršutines žalias dalis galite palikti dekoravimui. Susmulkinkite iki smulkių trupinių ir perkelkite į dubenį.
Žingsnis 2
Perpjaukite dideliais gabalais šalotą, česnaką ir čili. Sujunkite viską blenderio inde ir susmulkinkite maždaug iki tokios pačios konsistencijos kaip citrinžolė. Išimkite paruoštą masę į švarų dubenį.
Žingsnis 3
Į puodą supilkite 0,5 stiklinės augalinio aliejaus, įkaitinkite jį vidutinėje ugnies. Apkepkite citrinžolės trupinius aliejuje, maišydami, apie 7–8 minutes, kol gabalėliai taps auksinės spalvos.
Žingsnis 4
Į puodą sudėkite svogūnų, česnako ir čili mišinį. Troškinkite viską, periodiškai maišydami, apie 15–20 minučių, kol visi ingredientai suminkštės.
Žingsnis 5
Į puodą įberkite druskos, cukraus, supilkite sojų padažą. Išmaišykite ir virkite padažą dar apie 8–10 minučių, kad jis taptų vientisas ir įgautų ryškią spalvą. Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite padažą kambario temperatūroje.
Žingsnis 6
Išdėliokite kalmarus ant pjaustymo lentos. Pašalinkite išorinį apvalkalą, taip pat vidaus organus ir kremzlę. Perpjaukite kūnus išilgai iš vienos pusės ir apverskite vidinę dalį į išorę. Įpjaukite kiekvieną ruošinį įstrižai kryžiumi, kad jis atrodytų kaip ananaso žievelė. Atstumas tarp įpjovimų turėtų būti 7–8 mm.
Žingsnis 7
Perkelkite kūnus į gilią dubenį, užpilkite 4–5 šaukštus atvėsinto padažo. Atsargiai išmaišykite, kad mišinys tolygiai pasiskirstytų po jūros gėrybėmis. Palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
Žingsnis 8
Įkaitinkite ant stiprios ugnies grilio keptuvę, patepkite ją 1 šaukštu augalinio aliejaus. Išdėliokite kūnus lygia puse žemyn, kepkite juos 1 minutę. Apverskite kūnus ir kepkite dar 1 minutę. Tolygiai užpilkite jūros gėrybes dar 1–2 šaukštais padažo. Dar kartą apverskite ir kepkite dar apie 1 minutę. Perkelkite „kankorėžius“ į serviravimo lėkštę.