Avinžirnių pečių su sutrintais agurkais

Paruošime marinadą avinienai. Tam atskirsime čiobrelių lapus nuo stiebų, šviežią rozmariną atlaisvinsime nuo šakelių, mėtų lapus smulkiai supjaustysime peiliu. Viską sudedame į dubenį. Jei turite grūstuvę, tai į ją. Įpilame alyvuogių (daržovių) aliejaus, juodųjų šviežiai malto pipiro ir viską gerai sumaišome arba grūstuvu, arba šaukštu. Paliksime pastovėti 30 minučių.

Pečių nuplauname, nusausiname ir padarome įpjovas arba pradurimus ekstraktoriumi.

Po pusvalandžio nuo marinavimo pradžios pečių pasūdyti, aptepti marinadu iš visų pusių. Reikia jį įtrinti į mėsą. Ir paliksime šaldytuve mažiausiai pusantros valandos.

Kol mėsa marinuojasi, paruošime sutrintus agurkus. Šių receptų yra neįtikėtinas kiekis, pasidalinsiu savo mėgstamiausiu ir paprasčiausiu. Smulkiai supjaustome česnaką. Taip pat smulkiai supjaustome čili pipirą. Ir užpilame sezamų aliejumi ir sojos padažu. Agurkus nuplauname ir supjaustome į 3-4 dalis per vidurį, jei agurkai maži, tai tiesiog nupjauname galus. Sudedame agurkus į maišelį ir silpnais smūgiais (pavyzdžiui, mėsos plaktuku) juos sutriname. Išimame iš maišelio ir pašaliname sėklas, nes jos duoda daug vandens. Sudedame į dubenį prie česnako, aliejaus ir sumaišome. Paliekame šaldytuve valandai arba iki to momento, kol mėsa bus paruošta. Kartais pamaišome dubenį, kad marinadas pasiskirstytų. Prieš patiekdami dedame kalendrą ir dar kartą sumaišome.

Kol agurkai marinuojasi, įkaitiname orkaitę iki 160-170 laipsnių ir dedame ten mėsą. Kepame 160-170 laipsnių temperatūroje 40 minučių, tada sumažiname temperatūrą iki 120 ir kepame dar valandą.