Publikavimo data: 2026-02-04
Beshbarmakas iš jautienos
Tradiciškai kazachų, kirgizų ir uzbekų virtuvės patiekalas beshbarmakas dažniausiai gaminamas iš arklių ir avienos, tačiau jautiena taip pat puikiai tinka. Patiekalui būdingas gerai išviręs, tiesiog išsiskiriantis į pluoštus mėsa. Todėl jautieną reikia virti ne mažiau kaip 1,5 valandos. Taip pat į beshbarmaką įeina rankomis pagaminti makaronai, turintys plačių rombų formą, ir sultinys, kuriame virta mėsa. Beshbarmaką įprasta valgyti rankomis, imant mėsą su makaronų gabalais ir užgeriant sultiniu.
Baltymai
15 g
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
14 g
Žingsnis 1
Patalpinkite puodą su vandeniu ant stiprios ugnies, užvirinkite vandenį. Sumažinkite ugnį ir įdėkite į verdantį vandenį jautienos gabalą. Virkite mėsą, kol vanduo vėl užvirs, periodiškai nuimdami susidariusią putą.
Žingsnis 2
Perpjaukite svogūną per pusę, morką supjaustykite dideliais gabalais. Įdėkite morkų gabalus ir pusę svogūno į sultinį su mėsa. Įdėkite lauro lapą, pipirus, ⅔ šaukštelio druskos ir džiovintą krapą. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite mėsą iki visiško paruošimo 1,5-2 valandas.
Žingsnis 3
Įdėkite miltus į dubenį. Atidėkite 1 šaukštą miltų tešlos kočiojimui. Į pagrindinę miltų masę sudėkite kiaušinį, įdėkite ⅓ šaukštelio druskos. Palaipsniui supilkite 50 ml vandens ir užminkykite tvirtą tešlą.
Žingsnis 4
Pabarstykite stalą miltais. Padalinkite tešlą į 2-3 dalis. Po vieną dėkite tešlos dalis ant stalo ir kočiokite jas iki 1 mm storio plokštelių.
Žingsnis 5
Supjaustykite tešlos plokšteles rombais, kurių dydis apie 3-4 cm. Išdėliokite rombus būsimos makaronų ant plačios lentos arba lėkštės, kad jie šiek tiek išdžiūtų prieš virimą.
Žingsnis 6
Kai mėsa išvirs, nuimkite puodą nuo ugnies. Išimkite mėsą ir perkoškite sultinį, pašalindami daržoves ir prieskonius.
Žingsnis 7
Supjaustykite antrąją svogūno pusę plonomis pusžiedžiais. Patalpinkite puodą ant ugnies, supilkite į jį apie 1 stiklinę sultinio ir leiskite jam užvirti.
Žingsnis 8
Įdėkite svogūną į verdantį sultinį, troškinkite jį 3 minutes, maišydami. Išimkite svogūną iš sultinio ir atidėkite į šalį. Supilkite į puodą dar 1,5-2 stiklines sultinio ir leiskite jam užvirti.
Žingsnis 9
Po vieną, 2-3 kartus, įdėkite į verdantį sultinį išdžiovintus rombikus makaronų. Virkite juos 6-7 minutes, maišydami, kad makaronai nesusiklijuotų. Paruoštus makaronus dėkite ant serviravimo lėkštės apskritimo forma.
Žingsnis 10
Kai visi makaronai bus paruošti, uždenkite juos pusžiedžiais blanšuotų svogūnų. Supjaustykite jautieną smulkiais pluoštais ir išdėliokite ant svogūnų. Išdalinkite sultinį po porcijomis ir patiekite beshbarmaką ant stalo.