Publikavimo data: 2026-02-18
Čkmerulis su grietinėlės padažu keptuvėje
Tai labai skanus tradicinis gruziniškas patiekalas. Tradiciškai vištą jam kepa orkaitėje, tačiau šiame recepte nusprendėme ją paruošti keptuvėje. Svarbiausia - teisingai paruošti vištą. O toliau vištienos skonio, česnako ir grietinėlės derinys padarys savo darbą. Būtinai paruoškite vištą iki kvapnios plutelės, prieš pridėdami grietinėlės padažą. O patiekimui pasiimkite savo mėgstamas šviežias žoleles.
Baltymai
15 g
Riebalai
22 g
Angliavandeniai
1 g
Žingsnis 1
Išdėliokite česnaką ant lentos. Sutrinkite plokščią peilio puse ir smulkiai supjaustykite.
Žingsnis 2
Sumaišykite česnaką su druska. Pridėkite aštrų čili pipirą. Dėl ryškesnio skonio gaminkite su šviežiai maltais pipirais. Supilkite kvapnų nerafinuotą augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Kad prieskoniai visiškai atsiskleistų, leiskite mišiniui pastovėti mažiausiai 5-10 minučių.
Žingsnis 3
Išvalykite paukštį. Išdėliokite vištą ant lentos krūtine žemyn. Viršuje per vidurį peiliu perpjaukite vištą, bet ne iki galo. Atidarykite paukštį kaip knygą. Pašalinkite vidaus organus, nupjaukite uodegą. Sausai nušluostykite vidinę pusę servetėle. Pataikykite į paukštį kulinariniu plaktuku, kad sutrupintumėte smulkias kaulų dalis.
Žingsnis 4
Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų ant stiprios ugnies. Išdėliokite vištą oda žemyn, kad gautumėte traškią plutelę. Kepkite 5-7 minutes. Apverskite vištą į kitą pusę, kepkite dar 5-7 minutes.
Žingsnis 5
Įdėkite į puodą gabalėlį sviesto. Ištirpinkite jį vidutinėje ugnies temperatūroje. Įberkite miltų, apkepkite padažo pagrindą iki šviesiai rudos spalvos, greitai maišydami mentele.
Žingsnis 6
Pridėkite grietinę. Pasūdykite, o tada išplakite masę šluotele iki vientisos konsistencijos. Ji turėtų priminti prancūzišką bešamelio padažą. Jei masė per tiršta, praskieskite ją šiek tiek karštu vandeniu.
Žingsnis 7
Tiesiai keptuvėje užtepkite vištos nugarėlę kvapnia česnako, pipirų, druskos ir aliejaus mišiniu.
Žingsnis 8
Supilkite grietinėlės padažą taip, kad jis visiškai padengtų vištą. Sumažinkite ugnį iki minimalios. Pakaitinkite čkmerulis dar 4-5 minutes, o tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 9
Pabarstykite čkmerulis šviežia kalendra.