Publikavimo data: 2026-02-16
Įdaryti kalmarai
Įdaryti kalmarai ruošiami visame Viduržemio jūros pakrantėje. Kiekvienos šalies virtuvėje yra savo ypatumų. Ypač Pietų Italijoje jūros gėrybės su faršu šildomos pomidorų padaže su vynu, baziliku ir česnaku. Pasigaminkite padažą iš anksto, tada paruoškite faršą iš dalies jūros gėrybių, žirnių, svogūnų ir romėnų paprikos. Įdarykite visus kūnus, užpilkite padažu ir kepkite iki paruošimo.
Baltymai
9 g
Riebalai
4 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Supjaustykite svogūną kubeliais, kurių kraštinė 3–4 mm. Smulkiai supjaustykite česnaką. Atskirkite baziliko lapus nuo stiebų, stambiai juos supjaustykite. Užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu ir nulupti jų odelę. Smulkiai supjaustykite romėnų papriką ir pomidorus kubeliais, kurių kraštinė apie 5 mm.
Žingsnis 2
Į puodą supilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, pašildykite jį ant silpnos ugnies. Įdėkite svogūną. Troškinkite jį, dažnai maišydami ir neleisdami patamsėti, 10–15 minučių, kol suminkštės.
Žingsnis 3
Į svogūną įdėkite supjaustytus pomidorus, įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Troškinkite viską 30–35 minutes, kartais pamaišydami, kol pomidorai suminkštės, o padažas sutirštės.
Žingsnis 4
Į kitą puodą supilkite dar 2 šaukštus aliejaus. Leiskite jam įkaisti vidutinėje ugnies ir įdėkite 1 skiltelę supjaustyto česnako. Apkepkite jį, nuolat maišydami, 2–3 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos. Įberkite baziliko lapus, išmaišykite ir pašildykite dar 1 minutę.
Žingsnis 5
Nuimkite puodą su česnaku ir baziliku nuo ugnies. Nukoškite aliejų į pomidorų padažą, išmaišykite. Daržovės iš aliejaus daugiau nebereikalingos. Išjunkite ugnį po puodu su padažu. Išplakite pomidorų padažą panardinamąja blenderiu, kad susmulkintumėte likusius kietus pomidorų gabalėlius. Perkoškite jį per sietelį į dubenį ir uždenkite dangčiu. Palikite padažą kambario temperatūroje, kol jo prireiks.
Žingsnis 6
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Į mažą puodą supilkite apie 1 stiklinę vandens, užvirinkite ant stiprios ugnies. Įdėkite šaldytą žirnelį į vandenį 30 sekundžių. Nuimkite puodą nuo ugnies ir nupilkite vandenį.
Žingsnis 7
Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių, supilkite baltymus į blenderio indą. Supjaustykite 7–8 kalmarų kūnus dideliais gabalais, įdėkite juos prie baltymų į blenderį. Susmulkinkite juos iki tirštos masės su dideliais jūros gėrybių gabalėliais.
Žingsnis 8
Į blenderio indą su kalmarais įdėkite romėnų paprikos kubelius, virtus žirnius ir žaliųjų svogūnų plunksnas. Vėl viską išplakite, kad gautumėte vientisą faršą.
Žingsnis 9
Įdarykite gautu mišiniu visus jūros gėrybių kūnus. Užfiksuokite angų kraštus kūnuose rozmarino šakelėmis. Nupjaukite galiuką iš kitos pusės kūno, kad gautumėte mažą angą.
Žingsnis 10
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite gilią keptuvę, įdėkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Apkepkite jame 1 skiltelę supjaustyto česnako. Įdėkite įdarytus kūnus ir apkepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Žingsnis 11
Supilkite į keptuvę vyną, pašildykite 2–3 minutes, kol jis išgaruos. Užpilkite kūnus pomidorų padažu, įdėkite žuvies sultinį. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 20 minučių.