Publikavimo data: 2026-02-16
Kalėdiniai angliški pyragėliai
Paminėjimai apie kalėdinius pyragėlius su riešutais ir džiovintais vaisiais randami Tolkieno, Dickenso ir kitų anglų literatūros klasikų kūriniuose. Įdaras ruošiamas gruodžio pradžioje — jam reikia kelių savaičių, kad subręstų. Kuo ilgiau jis stovi, tuo skanesnis tampa. Pagal tradiciją naudojamas jautienos riebalas, tačiau tinka ir sviestas. Prieš šventes paruošiama trapios tešlos ir kepami miniatiūriniai pyragai.
Baltymai
3 g
Riebalai
15 g
Angliavandeniai
41 g
Žingsnis 1
Nulupkite obuolį, išimkite sėklas. Supjaustykite minkštimą 4–5 mm dydžio kubeliais. Apie tokiomis pačiomis dalimis smulkinkite cukatus.
Žingsnis 2
Smulkiai sutarkuokite citrinos ir apelsino žievelę, išspauskite sultis iš citrusinių vaisių minkštimo. Smulkiai supjaustykite migdolus, lazdyno riešutus ir graikinius riešutus.
Žingsnis 3
Į gilią kepimo formą sudėkite obuolio gabaliukus, cukatus, žievelę, supilkite citrinos ir apelsino sultis. Įdėkite smulkintų riešutų. Sudėkite 55 g sviesto ir rudąjį cukrų.
Žingsnis 4
Į formą su sujungtais ingredientais suberkite maltą cinamoną, muskato riešutą, imbierą ir gvazdikėlius. Gerai išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir palikite 6–8 valandoms kambario temperatūroje.
Žingsnis 5
Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C. Nuimkite plėvelę nuo kepimo formos, uždenkite folija. Įdėkite džiovintų vaisių ir riešutų mišinį į orkaitę 3 valandoms. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, periodiškai maišydami.
Žingsnis 6
Kai mišinys visiškai atvės, supilkite romą ir vėl gerai išmaišykite. Uždengite rankšluosčiu ir palikite 6–8 valandoms.
Žingsnis 7
Sijokite miltus į dubenį, suberkite cukraus pudrą ir druską, gerai išmaišykite. Supjaustykite 100 g sviesto mažais kubeliais, pridėkite prie miltų mišinio ir sutrinkite iki stambios trupinių konsistencijos.
Žingsnis 8
Į miltų trupinius įmuškite kiaušinį, išmaišykite ir išverskite masę ant stalo. Kelis kartus sutrinkite delnu, kol tešla taps vienalytė. Suformuokite plokščią paplotėlį, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Žingsnis 9
Ištepkite kepimo formas likusiu 20 g sviesto. Iškočiokite atvėsusią tešlą iki 3 mm storio. Iškirpkite stikline arba formelėmis apskritimus, kurių skersmuo 8–9 cm. Sudėkite į formas, padarydami apie 2 cm aukščio kraštelius. Kelis kartus pradurkite dugną šakute.
Žingsnis 10
Išdėliokite pyragėlių krepšeliuose įdarą iš riešutų ir džiovintų vaisių, išlyginkite šaukštu. Iškirpkite iš tešlos likučių žvaigždutes, kurių skersmuo šiek tiek mažesnis už formų skersmenį. Išdėliokite ant įdaro ir sujunkite žvaigždžių galus su pagrindo kraštais. Padėkite paruoštus pyragėlius į šaldytuvą 20–30 minučių.
Žingsnis 11
Kol tešla su įdaru stabilizuojasi, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite pyragėlius 20–25 minutes, kol jie taps auksinės spalvos.