Publikavimo data: 2026-02-17
Karmelos Sopranos keptos makaronai „Ziti“
Sotiam šeimos patiekalui Sopranų klano reikia specialių ziti makaronų, kurie yra ilgos, didelės vamzdelių formos. Prieš virimą juos atsitiktinai sulaužo į trumpesnes dalis. Jei ziti nepavyks gauti, juos galima pakeisti rigatoni arba dideliais penne. Išvirkite makaronus iki al dente, suformuokite ir apkepkite mėsos meatballs su sūriu, česnaku ir žolelėmis. Viską sumaišykite su pomidorų ir sūrio padažu, o tada kepkite iki auksinės plutos.
Baltymai
15 g
Riebalai
15 g
Angliavandeniai
12 g
Žingsnis 1
Pertrinkite česnaką. Supjaustykite svogūną 3–4 mm kubeliais. Smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę ir parmezano sūrį. Stambiai sutarkuokite mocarellą. Atplėškite petražolių lapus nuo stiebų, smulkiai juos supjaustykite.
Žingsnis 2
Į puodą supilkite 1,5–2 l vandens. Užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įberkite 0,5 arb. šaukštelio druskos, įdėkite makaronus. Virkite pagal pakuotės instrukcijas iki al dente. Nukoškite ir leiskite vandeniui nutekėti.
Žingsnis 3
Į gilią dubenį sudėkite faršą. Pridėkite 2 smulkintus česnako skilteles, citrinos žievelę, supjaustytas petražoles ir 100 g tarkuoto parmezano. Įberkite 0,5 arb. šaukštelio druskos ir 0,5 arb. šaukštelio juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir minkyti faršą, kol gausite vientisą masę. Suformuokite 2,5–3 cm skersmens meatballs.
Žingsnis 4
Į keptuvę supilkite 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, leiskite jam įkaisti vidutinėje ugnies. Įdėkite meatballs ir kepkite juos iš visų pusių, dažnai apverčiant, apie 6–7 minutes, kol pasidarys tvirti ir rudi. Perkelkite juos į lėkštę.
Žingsnis 5
Į išvalytą keptuvę supilkite dar 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, leiskite jam įkaisti vidutinėje ugnies. Kepkite svogūną, dažnai maišydami, 3–4 minutes, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Pridėkite 3 smulkintus česnako skilteles, įberkite džiovintų čiobrelių ir raudonėlių. Išmaišykite ir pašildykite dar 30–40 sekundžių.
Žingsnis 6
Į keptuvę su svogūnu ir česnaku sudėkite pomidorus su sultimis, sutrinkite juos mentele. Supilkite daržovių sultinį ir balzamiko actą. Pridėkite medaus. Išmaišykite ir troškinkite padažą, periodiškai maišydami, 15–20 minučių, kol pomidorai suminkštės. Į padažą įberkite 0,5 arb. šaukštelio druskos, žiupsnelį juodųjų pipirų ir cukraus. Išmaišykite ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 7
Į švarų dubenį sudėkite grietinę, įberkite 300 g tarkuoto parmezano. Įberkite po 1 žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 8
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Įdėkite į pomidorų padažą virtus makaronus, atsargiai išmaišykite, kad makaronai išlaikytų savo formą. Perkelkite makaronus su padažu į kepimo indą.
Žingsnis 9
Į kepimo indą su makaronais pridėkite keptus meatballs, užpilkite viską sūrio padažu ir įberkite ⅔ tarkuotos mocarellos. Dar kartą viską atsargiai išmaišykite ir pabarstykite likusiu sūriu.
Žingsnis 10
Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite makaronus su meatballs apie 30 minučių. Mocarella turi ištirpti ir apskrusti iki auksinės plutos. Šiek tiek atvėsinkite patiekalą ir patiekite jį ant stalo.