Publikavimo data: 2026-02-14
Keptas kiaulienos rietas
Kiaulienos šiam rietui nereikia smulkinti mėsmalėje ar trintuve. Mėsa tiesiog labai smulkiai supjaustoma ir lėtai kepama orkaitėje esant nedidelei temperatūrai. Dėl to kiauliena gerai išsiskleis ir taps labai minkšta. Rūkyta šoninė suteiks patiekalui intensyvų aromatą ir skonį, obuolys įneš savo rūgštelės, o svogūnas - lengvą aštrumą.
Baltymai
13 g
Riebalai
14 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Supjaustykite kiaulieną plonais griežinėliais, tada labai smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Supjaustykite šoninės ir obuolio minkštimą kubeliais, kurių kraštinė 3-4 mm. Smulkiai supjaustykite baltąją žaliųjų svogūnų dalį plonomis žiedeliais.
Žingsnis 2
Nukirpkite nuo citrinos ¼ dalį, išspauskite iš jos sultis. Sumaišykite dubenyje smulkintą kiaulieną, šoninę, obuolį ir svogūną. Apšlakstykite viską citrinos sultimis ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 3
Pabarstykite smulkintus ingredientus juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais, druska, gerai išminkykite gautą faršą rankomis. Uždengite dubenį su faršu maistine plėvele ir padėkite jį į šaldytuvą 5-6 valandoms.
Žingsnis 4
Išimkite atvėsintą faršą iš šaldytuvo, pagardinkite druska ir dar kartą išmaišykite. Perkelkite faršą į kepimo formą. Išlyginkite rieto paviršių ir tvirtai uždenkite formą 2-3 folijos lapais.
Žingsnis 5
Padėkite formą į skardą, įpilkite į ją vandens, kad jis uždengtų ⅓ formos. Įdėkite skardą su forma į įkaitintą orkaitę ir kepkite rietą 2 valandas.
Žingsnis 6
Išimkite rietą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti iki kambario temperatūros. Ant folijos ant formos padėkite atitinkamo dydžio lentelę, viršuje padėkite svorį, pavyzdžiui, stiklainį ar butelį su vandeniu. Svoris turi prispausti formos turinį.