Publikavimo data: 2026-02-15
Kiaulienos kumpis su tkhemali folijoje
Bet kurios mėsos skonis daugiausia priklauso nuo prieskonių, su kuriais ji ruošiama. Būtent todėl mėsą įprasta bent šiek tiek pamarinoti su prieskoniais. Išbandykite prieš kepimą palaikyti kiaulienos kumpį, be įprastų prieskonių mišinio, marinate iš aštraus-rūgštaus tkhemali padažo. Jis gerai suminkštins mėsos skaidulas, prisotins ją sodriu aromatu ir pietų vaisių skoniu. Tada beliks suvynioti kumpį į foliją ir iškepti orkaitėje.
Baltymai
17 g
Riebalai
11 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Susmulkinkite česnaką specialiu presu arba smulkia tarka.
Žingsnis 2
Išdėliokite susmulkintą česnaką į dubenį. Supilkite į jį alyvuogių aliejų, gerai išmaišykite.
Žingsnis 3
Į aliejų su česnaku įberkite raudonųjų ir juodųjų pipirų.
Žingsnis 4
Pridėkite prie prieskonių druskos, gerai išmaišykite masę.
Žingsnis 5
Įtrinkite kumpį aliejaus ir prieskonių mišiniu iš visų pusių.
Žingsnis 6
Įdėkite mėsą į dubenį su prieskoniais ir apipilkite ją tkhemali padažu.
Žingsnis 7
Keliskart apverskite kumpį, kad mėsa būtų padengta padažu iš visų pusių.
Žingsnis 8
Apvyniokite mėsą dubenyje plėvele ir palikite marinuotis 1,5-2 valandas kambario temperatūroje.
Žingsnis 9
Kai mėsa marinuosis, nuimkite plėvelę ir perkelkite kumpį ant folijos lapo. Tvirtai suvyniokite mėsą į foliją, stebėdami, kad neliktų atvirų folijos vietų. Jei reikia, paimkite dar 1-2 folijos lapus.
Žingsnis 10
Išdėliokite folijoje suvyniotą kumpį į kepimo formą. Įdėkite skardą į orkaitę ir kepkite mėsą apie 40 minučių.
Žingsnis 11
Išimkite skardą su kumpiu iš orkaitės, šiek tiek atidarykite foliją viršuje ir paskrudinkite mėsą dar apie 15 minučių.
Žingsnis 12
Apipilkite mėsą likusiu padažu ir mėsos sultimis iš folijos. Atvėsinkite paruoštą kiaulienos kumpį formoje, nenusimindami folijos, apie 20 minučių. Tada atsargiai nuimkite foliją nuo mėsos, perkelkite kumpį ant lentos.
Žingsnis 13
Supjaustykite keptą kumpį griežinėliais, kurių storis 7-8 mm.