Publikavimo data: 2025-08-20
Kietasis sūris
Kietasis sūris yra būtina mitybos dalis. Jis tinka tiek sumuštiniams, skrebučiams ar mėsainiams, tiek salotoms, pirmiesiems ir antriesiems patiekalams bei kepiniams gaminti. Šiuo metu Tarptautinė pieno federacija oficialiai yra užregistravusi apie 500 skirtingų sūrio rūšių. Svarbią vietą sąraše užima kietosios rūšys. Jį galima pasigaminti ne tik sūrinėje, bet ir namuose. Procesas nesudėtingas, tačiau užima nemažai laiko.
Baltymai
8 g
Riebalai
5 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Supilkite varškę į puodą, sutrinkite ją šakute iki vientisos masės. Tada į puodą supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 2
Pastatykite ant silpnos ugnies. Dažnai maišykite, kad mišinys nesudegtų. Kai varškė pradės tirštėti, o skystis aplink ją taps skaidrus ir gelsvas, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir perkoškite per sietelį ar marlę.
Žingsnis 3
Paimkite kitą keptuvę, pageidautina su nelimpančia danga. Įdėkite į ją sviesto ir pastatykite ant silpnos ugnies. Į tą patį indą sudėkite išspaustą varškę, druską, sodą ir kiaušinius. Mišinį reikia nuolat maišyti 25 minutes.
Žingsnis 4
Nuimkite keptuvę nuo ugnies, perkelkite paruoštą mišinį į dubenį, kuriame sūris subręs. Nepamirškite indo dugno uždengti marle arba polietileno plėvele. Ant paskleistos sūrio masės viršaus uždėkite svorį. Įdėkite į šaldytuvą. Ten sūris turės stovėti 5 dienas.
Žingsnis 5
Po 5 dienų išimkite indus, nusausinkite išrūgas ir uždenkite sunkesniu presu (galite naudoti plytą). Leiskite sūriui subręsti. Tai užtruks apie 14 dienų.