Publikavimo data: 2026-02-07
Klasikinė lasagna bolognese
Norint išsaugoti originalų lasagnos skonį, būtinai paruoškite lakštus iš ploniausios tešlos patys. Išvirkite juos verdančiame vandenyje ir kepkite, kaitaliodami su bešamelio ir bolognese padažu. Faršą pasirinkite pagal savo skonį. Mes paėmėme kiaulienos ir jautienos mišinį, tačiau pageidaujant galite palikti tik jautieną. Nepaisant to, kad smulkinta mėsa kepa labai greitai, ją reikia troškinti su daržovėmis ir raudonu vynu apie pusantros valandos. Taip ji įsigers į visų ingredientų sultis ir taps labai minkšta.
Baltymai
6 g
Riebalai
11 g
Angliavandeniai
10 g
Žingsnis 1
Sumaišykite viename dubenyje 3 puodelius kvietinių miltų, viso grūdo miltus ir druską, palikdami apie 2 šaukštus miltų tešlos kočiojimui. Supilkite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus ir įmuškite kiaušinius.
Žingsnis 2
Aktyviai minkyti tešlą rankomis. Ji turi tapti vienalytė ir lygi. Suformuokite kamuoliuką, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.
Žingsnis 3
Pabarstykite stalą 1 šaukštu atidėtų miltų ir iškočiokite tešlą labai plonu sluoksniu. Pabarstykite iškočiotą tešlą likusiais miltais. Sulenkite 2-3 kartus ir dar kartą iškočiokite, kad storis būtų ne didesnis nei 2 mm. Supjaustykite į lakštus pagal kepimo formos dydį.
Žingsnis 4
Pradėkite gaminti bolognese padažą. Tam supjaustykite morką, svogūną ir salierą smulkiais kubeliais.
Žingsnis 5
Įkaitinkite keptuvę su 4 šaukštais alyvuogių aliejaus. Įdėkite supjaustytus daržoves ir kepkite iki auksinės spalvos.
Žingsnis 6
Įdėkite faršą į apkepintas daržoves. Maišydami kepkite viską kartu ant stiprios ugnies, kol mėsa pakeis spalvą. Supilkite vyną ir palaukite, kol jis išgaruos. Nepamirškite dažnai maišyti keptuvės turinio, kad jis neprisviltų.
Žingsnis 7
Sumažinkite ugnį po keptuve iki minimalios. Įdėkite pasatą. Įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis apie 1,5 valandos.
Žingsnis 8
Tuo tarpu paruoškite bešamelio padažą. Tam įdėkite sviesto į mažą puodą ir palaukite, kol jis ištirps ant silpnos ugnies. Po to įberkite 0,5 puodelio miltų ir, nuolat maišydami, kepkite iki auksinės spalvos.
Žingsnis 9
Įkaitinkite pieną ir supilkite jį plona srovele į miltus, nenustodami maišyti. Įberkite druskos ir muskato riešuto. Tęskite maišymą, kol padažas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies.
Žingsnis 10
Ištepkite kepimo formą sviestu. Išdėliokite nedidelį kiekį bešamelio padažo. Ant jo uždėkite kelis lasagnos lakštus.
Žingsnis 11
Ant tešlos uždėkite bolognese padažą ir dar vieną bešamelio sluoksnį. Sutarkuokite sūrį smulkia tarka ir pabarstykite šiek tiek virš padažo. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus. Pasirūpinkite, kad viršutinis sluoksnis būtų lasagnos lakštas su bešamelio padažu, pabarstytas tarkuotu sūriu. Įdėkite į įkaitintą iki 170 °C orkaitę 40 minučių.