Publikavimo data: 2026-02-15
Klasikinis bujabesas su jūros gėrybėmis
Prancūzų virtuvės klasika ir tikra kulinarinė istorija lėkštėje. Tai patiekalas, kuris reikalauja laiko, bet atlygina už kantrybę šildančiu, sodriu ir aromatingu sultiniu.
Baltymai
6 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
2 g
Žingsnis 1
Išskalaukite žuvies galvą, nuskuskite morką. Svogūno valyti nereikia. Perpjaukite daržoves per pusę.
Žingsnis 2
Ant sausos keptuvės apkepkite morką ir svogūną pjaustymo puse žemyn, kol gerai apskrus arba šiek tiek paruduos.
Žingsnis 3
Į puodą sudėkite žuvį sultiniui, daržoves, 3 apkepintus lauro lapus, 3 kvapiuosius pipirus, šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Užpilkite 1,8 litro šalto vandens. Užvirkite. Tada virkite ant mažos ugnies 45 minutes.
Žingsnis 4
Kol verda žuvies sultinys, pasiruoškite ingredientus. Žuvį supjaustykite vidutiniais kubeliais, krevetes nuskuskite ir supjaustykite gabalėliais. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
Žingsnis 5
Dideliame puode arba katile įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinės stiprumo ugnimi. Apkepkite svogūną, porą, česnaką ir bulves iki lengvo auksinio atspalvio. Įberkite anyžių, petražolių, čiobrelių. Įdėkite lauro lapą ir šafraną. Prieskoniai pradės skleisti aromatą.
Žingsnis 6
Įdėkite supjaustytą žuvį, tada sudėkite pomidorus. Supilkite konjaką ir baltąjį vyną. Perkoškite žuvies sultinį per sietelį ir pridėkite jį prie kitų ingredientų. Įberkite likusius prieskonius. Pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Uždengite dangčiu ir virkite ant stiprios ugnies 6–8 minutes.
Žingsnis 7
Išjunkite ugnį. Į sultinį pridėkite midijas ir krevetes. Jos išvirs karštame sultinyje.