Publikavimo data: 2026-02-05
Klasikinis vengriškas guliašas
Prieš klasikinį vengrišką guliašą yra užduotis ne tik pamaitinti, bet ir sušildyti tuos, kam jis ruošiamas. Būtent todėl šiame patiekale yra daug saldžios ir aštrios paprikos, o jautiena prieš troškinimą kepama kiaulienos riebaluose. Garuose paruoštos prieskoninės mėsos ir aštraus sultinio su bulvėmis, morkomis ir miltiniais koldūnais derinys suteikia guliašo skoniui daugiaprasmiškumą ir apimtį, jo norisi ragauti vėl ir vėl.
Baltymai
4 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
6 g
Žingsnis 1
Įdėkite mėsą į puodą, supilkite 1 l vandens. Padėkite puodą ant stiprios ugnies, užvirkite vandenį. Nuimkite susidariusią putą, sumažinkite ugnį ir virkite sultinį 40-50 minučių. Šiek tiek atvėsinkite ir perkoškite paruoštą sultinį per sietelį.
Žingsnis 2
Supjaustykite jautienos mėsą ir bulves kubeliais, kurių kraštinė 2-3 cm. Supjaustykite šoninės kubelius šiek tiek mažesniais. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir aitriąją papriką. Morką supjaustykite apvaliais griežinėliais, saldžiąją papriką - juostelėmis. Sumalkite kmynus grūstuvėje arba susmulkinkite mediniu grūstuvu.
Žingsnis 3
Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, įdėkite šoninės kubelius. Apkepkite šoninę 5-6 minutes, kol išsiskirs riebalai ir susidarys traškūs gabalėliai. Pašalinkite gabalėlius iš keptuvės.
Žingsnis 4
Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įdėkite svogūną į riebalus keptuvėje, kepkite, maišydami, iki šviesiai auksinės spalvos. Į svogūną pridėkite papriką, kepkite viską kartu 1 minutę.
Žingsnis 5
Įdėkite į keptuvę prie svogūno mėsos gabaliukus, padidinkite ugnį. Apkepkite mėsą, maišydami, 7-8 minutes, kol ji įgaus tvirtą rudą plutelę. Pagardinkite mėsą kmynais ir česnaku, pašildykite viską kartu apie 2 minutes.
Žingsnis 6
Supilkite į keptuvę su mėsa vyną, leiskite jam užvirti. Troškinkite jautieną vynuose, maišydami, apie 5 minutes.
Žingsnis 7
Pridėkite prie mėsos 1-1,5 puodelio sultinio, kad jis beveik visiškai apsemtų jautieną. Sumažinkite ugnį iki mažiausios, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite mėsą 1 valandą.
Žingsnis 8
Į troškintą mėsą įdėkite bulves, morkas, aitriąją papriką ir saldžiąją papriką. Išmaišykite, įjunkite vidutinę ugnį ir pašildykite daržoves su mėsa apie 4-5 minutes.
Žingsnis 9
Supilkite į keptuvę likusį sultinį, pridėkite pomidorų pastos. Vėl uždenkite dangčiu ir virkite guliašą 20 minučių, kol išvirs bulvės ir morkos. Įberkite aštrios maltos paprikos, pusę paruoštos druskos. Išmaišykite ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 10
Supilkite į švarų puodą 2 puodelius vandens, padėkite ant stiprios ugnies ir laukite, kol užvirs. Išplakite kiaušinį dubenyje, pridėkite likusią druską ir suberkite miltus. Minkyti tvirtą, kietą tešlą. Iš tešlos suformuokite apie 2 cm skersmens rutuliukus, virkite juos verdančiame vandenyje apie 2-3 minutes. Išimkite paruoštus koldūnus į guliašą.