Publikavimo data: 2026-02-14
Namų sūris iš varškės ir pieno
Norint pagaminti namų sūrį pagal šį receptą, nereikia specialių fermentų ir raugų. Šildykite pieną su varške iki išrūgų atskyrimo, suspauskite ir išdžiovinkite varškės masę marloje. Virkite ją garų vonioje su kiaušiniais ir sviestu, o po to leiskite sūriui sustingti ir sukietėti šaldytuve. Iškart po to jis bus paruoštas vartoti. Iš 1 l pieno ir 1 kg varškės gausite maždaug 1 kg sūrio.
Baltymai
9 g
Riebalai
8 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Supilkite pieną į 3 l talpos puodą. Padėkite ant stiprios ugnies ir leiskite užvirti. Sumažinkite ugnį iki silpnos. Į pieną įdėkite varškę, gerai išmaišykite. Virkite pieną su varške, nuolat maišydami, 5–6 minutes, kol iš pieno pradės išsiskirti išrūgos. Nukelkite puodą nuo ugnies.
Žingsnis 2
Išklokite sietą marle, supilkite į jį varškės-pieno masę. Leiskite išrūgoms nutekėti 15 minučių. Susiriškite marlės kraštus į mazgą ir pakabinkite masę virš kriauklės dar 20–30 minučių, kad skystis nustotų lašėti.
Žingsnis 3
Atidėkite į dubenį 2 kiaušinių trynius, pridėkite 1 visą kiaušinį. Įdėkite suminkštintą sviestą, įberkite druskos ir sodos. Viską išplakite mikseriu vidutiniu greičiu 3–4 minutes, kol masė taps vienalytė.
Žingsnis 4
Išimkite varškės masę iš marlos, suplėšykite ją į gabalus ir įdėkite į kiaušinių-sviesto mišinį. Dar kartą viską kruopščiai išmaišykite mikseriu. Perkelkite gautą masę į švarų 3 l talpos puodą.
Žingsnis 5
Pildykite 5 l talpos puodą vandeniu maždaug per pusę. Užvirinkite ant stiprios ugnies, viršuje padėkite puodą su varškės-kiaušinių mase. Virkite, nuolat maišydami, apie 10–20 minučių. Sūris turi tapti vienalytis ir lipnus.
Žingsnis 6
Nukelkite puodą su sūriu nuo garų vonios, leiskite jam atvėsti iki šilto būvio. Perkelkite jį į indą ir uždenkite dangčiu. Padėkite į šaldytuvą stingti 2–3 valandas.