Publikavimo data: 2026-02-15
Osso buco
Osso buco gaminimui reikalinga veršienos arba jautienos blauzda su smegenų kaulu. Ji gaminama ilgai, todėl toks patiekalas labiau tinka ypatingoms progoms. Prieš siunčiant blauzdą į orkaitę, apkepkite ją, kad susidarytų pluta. Taip mėsos sultys išliks viduje. Osso buco troškinama dideliame vyno kiekyje. Tačiau orkaitėje visas alkoholis išgaruos, palikdamas tik aromatą. Kartu su vynu į indą dedami svogūnai, česnakai, morkos ir pomidorų pasta, kurie vėliau formuoja padažo skonį.
Baltymai
6 g
Riebalai
2 g
Angliavandeniai
2 g
Žingsnis 1
Supjaustykite blauzdą į 2-3 gabalus per kaulą. Pasūdykite ir pipiruokite mėsą iš visų pusių. Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų. Apkepkite blauzdas po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės ant stiprios ugnies. Perkelkite jas į kepimo indą.
Žingsnis 2
Giliai dubenyje sumaišykite vyną su gira ir pomidorų pasta. Įdėkite į indą prie mėsos svogūną, morką, česnaką. Įdėkite provanso žolelių ir čiobrelių. Supilkite vyną iš dubens. Uždengite indą folija. Padarykite 2-3 skylutes folijoje, kad garai galėtų išeiti. Siųskite į įkaitintą iki 180˚C orkaitę 3 valandoms.
Žingsnis 3
Perkelkite paruoštą mėsą į serviravimo lėkštę. Nukoškite padažą. Supilkite jį į gilią keptuvę ir virkite 20-30 minučių vidutinėje ugnies. Per tą laiką jis turėtų sutirštėti.